فواید آلو خشک

در این مقاله می خوانید

در این مقاله با فواید مصرف آلو خشک ازجمله کاهش یبوست، محافظت آنتی‌اکسیدانی، پیشگیری از پیری زودرس، افزایش سلامت قلب و عروق و کاهش خطر سرطان و پوکی استخوان آشنا می‌شوید. ...

آلو خشک (dried plum) یکی از سالم‌ترین غذاهای موجود است، می‌دانید چرا؟ فکر می‌کنید چرا آلو خشک برای درمان یبوست مفید است؟ جدول ارزش غذایی آلو خشک (شاخص گلیسمی، مقدار مواد مغذی و غیره) نیز در این مقاله آمده است.

ابر غذای آنتی‌اکسیدانی سرشار از اسید هیدروکسی سینامیکها و آنتوسیانینها

مطالعه‌ای که توسط محققان دانشگاه تافتز بوستون انجام شد، آلو خشک را ازلحاظ ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بررسی کرد. با استفاده از آنالیز آزمایشگاهی به نام ORAC (ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن) محققان دریافتند که آلو خشک بیش از دو برابر مواد غذایی دیگر مانند بلوبری و کشمش، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی دارد. قدرت آنتی‌اکسیدانی آلو خشک‌ها با نمره 5770 واحد ORAC در هر صد گرم، در رده‌بالاتری از آلوی تازه (با نمره 949 در مقیاس ORAC) قرار دارد.

آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به محافظت از سلول‌ها از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که از متابولیسم طبیعی سلول‌های بدن، سیگار کشیدن، آلودگی، و تشعشع فرابنفش حاصل می‌شوند. تحقیقات نشان می‌دهند که رادیکال‌های آزاد اضافی در بدن در پیری زودرس، چین‌وچروک پوست، بیماری قلبی عروقی و انواع مشخصی از سرطان نقش دارند.

بیشتر قدرت آنتی‌اکسیدانی آلو خشک به میزان بالای اسید هیدروکسی سینامیکهای موجود در آن نسبت داده می‌شود. این اسید از ترکیبات فنولی است. اسید هیدروکسی سینامیکهای موجود در آلو خشک شامل اسید نئوکلروژنیک و کلروژنیک است که هردوی آن‌ها در هضم رادیکال‌های آزاد (و درنتیجه خنثی کردن آن‌ها) بسیار مؤثرند. علاوه بر اسیدهای هیدروکسی سینامیک، آلو تازه و آلو خشک سرشار از آنتوسیانینها هستند. آنتوسیانینها رنگدانه های فلاونوئید هستند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارند.

درمان باسابقه یبوست

احتمالاً می‌دانید که آلو خشک برای روده مفید است اما ممکن است ندانید چگونه یبوست را رفع می‌کند؟ آلو خشک منبع خوبی برای فیبر است و در هر صد گرم آلو خشک تقریباً 6.1 گرم فیبر وجود دارد.

فیبر بخشی از غذاهای گیاهی است که آنزیم‌های بدن نمی‌توانند آن را گوارش کنند و بنابراین جذب خون نمی‌شود درنتیجه در روده بزرگ باقی می‌ماند و آب را به خود جذب می‌کند درنتیجه باعث نرم شدن مدفوع می‌شود. به‌این‌ترتیب برای افرادی که از یبوست رنج می‌برند مؤثر است.

علاوه بر آن آلو خشک و آب‌آلو حاوی سوربیتول هستند ( به ترتیب 14.7 و 6.1 گرم در هر صد گرم) . سوربیتول یک محرک ملایم روده است که به کوتاه‌تر شدن زمان عبور مدفوع در روده کمک کرده و درنتیجه خطر یبوست، سرطان کلورکتال و بواسیر (هموروئید) را کاهش می‌دهد. همچنین اسیدهای نئوکلروژنیک و کلروژنیک موجود در آلو خشک عملکرد مسهلی را تقویت می‌کنند.

محافظت در مقابل پوکی استخوان و کاهش تراکم استخوان (استئوپنی)

یک پژوهش بالینی در دانشگاه ایالت فلوریدا که در Aging Research Review منتشر شد نشان داد که آلو خشک می‌تواند پوکی استخوان را در برخی زنان در دوران پس از یائسگی بازگرداند. این زنان که از آن‌ها خواسته‌شده بود 100 گرم آلو خشک در روز مصرف کنند، در مقایسه با گروه کنترل که 75 گرم سیب خشک مصرف می‌کردند، پس از تنها 3 ماه نشانگر استخوان‌سازی‌شان بهبود یافت.

این فواید آلو خشک ممکن است به غلظت بالای عنصر کم‌مقدار بور (boron ) مرتبط باشد که در پیشگیری از کاهش تراکم استخوان و پوکی استخوان نقش دارد. همچنین پتاسیم موجود در آلو خشک می‌تواند از سلامت استخوان‌ها محافظت نماید.

حقایق تغذیه‌ای آلو خشک

شاخص گلیسمی ( GL): آلو خشک باوجود مقدار زیادی قندهای ساده، موجب افزایش سریع قند خون نمی‌شود که احتمالاً علت آن میزان زیاد فیبر، فروکتوز و سوربیتول است. بنابراین آلو خشک شاخص گلیسمی پایینی دارد (29). بار گلیسمی آلو خشک پایین است (9.57).

کالری: آلو خشک در هر صد گرم 240 کالری دارد.

درشت مُغذی‌ها: آلو خشک سرشار از کربوهیدرات‌ها است. همچنین منبع عالی برای فیبر به شمار می‌آید (6.1 گرم در هر 100 گرم). آلو خشک حاوی پروتئین بسیار کم و تقریباً بدون چربی است.

ویتامین‌ها: آلو خشک منبع خوبی برای ویتامین آ و ویتامین کا به شمار می‌آید.

مواد معدنی و عناصر کم‌مقدار: آلو خشک منبع خوبی برای پتاسیم، مس، بور و منیزیم است.

ترکیبات فنولی: آلو خشک سرشار از ترکیبات فنولی مانند اسید نئوکلروژنیک و کلروژنیک  (184 میلی‌گرم در هر 100 گرم) است.