فواید قارچ دکمه‌ای برای سلامتی

فواید قارچ برای سلامتی 

بیماری قلبی عامل پیشتاز مرگ در سرتاسر دنیا است اما مصرف قارچ دکمه‌ای می‌تواند شما را از آن حفظ کند. یک عامل زمینه‌ساز مهم بیماری قلبی، اتروژنز ( atherogenesis) است که تشکیل پلاک در دیواره‌های عروق است که موجب اترواسکلروز و سخت شدگی رگ‌ها می‌شود. محققان دانشگاه ایالت آریزونا تأثیر قارچ دکمه‌ای بر روی سلول‌های اندوتلیال (اندوتلیوم لایه نازکی از سلول‌هاست که لایه داخلی عروق خونی را پوشانده است) را در آزمایشگاه بررسی کردند. نتایج مطالعه آن‌ها که در نشریه Nutrition Journal در سال 2010 منتشر شد نشان داد که قارچ دکمه‌ای التهاب سلول‌های اندوتلیال  را کاهش داده و از چسبیدن سلول‌های سفید خون به دیواره‌های رگ‌ها جلوگیری می‌نماید. محققان نتیجه‌گیری کردند که مصرف قارچ دکمه‌ای می‌تواند وسیله‌ای برای پیشگیری از بیماری قلبی باشد. 

فواید قارچ دکمه‌ای برای دستگاه ایمنی بدن 

سلول‌های ویژه‌ای در بدن به نام سلول‌های کُشنده طبیعی به سرعت به مهاجمان خارجی مانند ویروس‌ها و سلول‌های سرطانی واکنش نشان می‌دهند. این واکنش سریع برای دستگاه ایمنی حیاتی است چون به مقابله با بیماری‌ها کمک می‌کند. در سال 2007 نشریه Nutrition Journal گزارش کرد که مصرف قارچ دکمه‌ای می‌تواند با افزایش فعالیت سلول‌های کشنده طبیعی، دستگاه ایمنی را تقویت می‌کند. اگر چه هنوز دقیقاً مشخص نشده چطور، اما دانشمندان معتقدند که محتوای پلی ساکارید قارچ‌ها مسئول افزایش تقویت ایمنی است. 

فواید ضد سرطانی قارچ دکمه‌ای 

قارچ دکمه‌ای از بدن در مقابل سلول‌های سرطان‌های مختلف محافظت می‌نماید. در سال 2010 بخش آسیب‌شناسی گیاهی ایالت پنسیلوانیا گزارشی منتشر کرد که بیان می‌دارد قارچ دکمه‌ای در درمان سرطان‌های سینه، سرطان‌ روده بزرگ (کلون) و سرطان پروستات موثر است. طبق مطالعه‌ای که در سال 2006 در نشریه Cancer Research منتشر شد، مصرف نصف فنجان قارچ دکمه‌ای در روز می‌تواند رشد تومور سرطان سینه را متوقف سازد. یک زن سالم می‌تواند کمتر از نصف فنجان قارچ دکمه‌ای مصرف کند و خطر ابتلا به سرطان سینه را تا حد زیادی کاهش دهد. 

ارزش غذایی 

قارچ دکمه‌ای در دریافت چند مواد معدنی و ویتامین به مقدار توصیه‌شده روزانه نقش دارد. به گزارش وزارت کشاورزی ایالات‌متحده امریکا قارچ‌ها حاوی مقدار زیادی مس هستند که برای تولید سلول‌های خونی و حفظ سلامت قلب لازم است. مواد مغذی دیگر این قارچ ویتامین ث، ویتامین دی و ویتامین ب و نیز مواد معدنی سلنیوم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی هستند. قارچ دکمه‌ای پخته، بیشتر مقدار محتوای مغذی خود را حفظ می‌کند اگر چه برخی از مواد مغذی آن بین 5 تا 10 درصد کاهش می‌یابند.