روش راحت برای تهیه سوپ با موادی کم هزینه. ...
چیزی در مورد ترکیب طعمهای موجود در این سوپ وجود دارد که مزه تلخ شلغم را گرفته و یک سوپ خامهای و غلیظ ایجاد میکند، البته بدون استفاده از خامه.
هر چقدر شلغم پیرتر باشد، پختن آن بیشتر طول میکشد و طعم و تلخی آن بیشتر خواهد بود. به دنبال شلغمهای کوچک و جوان بگردید، زیرا تلخی آنها خیلی کم است و در واقع خیلی شیرین هستند.
|
کره |
شش قاشق سوپخوری |
|
پیاز |
چهار عدد متوسط، که به خوبی خرد شده باشد |
|
شلغم جوان |
حدود 1.5 کیلوگرم که پوست آن گرفتهشده و به تکههای کوچکی برش داده شده است. |
|
سیبزمینی |
750 گرم پوستکنده و ریز شده |
|
نمک |
میزان لازم |
|
آب مرغ |
شش فنجان |
|
جوز هندی تازه |
یک چهارم قاشق چایخوری رنده شده |
|
جعفری تازه |
کمی برای آرایش |
در صورتی که میخواهید این غذا را بدون گلوتن آماده کنید، از آب مرغ خانگی و یا آب مرغهای بدون گلوتن بستهبندیشده استفاده کنید.
1. در یک قابلمه بزرگ و سنگین که کف ضخیمی داشته باشد، کره را روی حرارت متوسط تا زمانی که شروع به کف کردن کند ذوب کنید. زمانی که کف کره فرونشینی کرد، پیاز را به آن اضافه کرده و تا زمانی که نیمه شفاف (و نه قهوهای) شود حرارت دهید (حدود پنج دقیقه). شلغمها و سیبزمینیهای برش خورده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کره اطراف آنها را بپوشاند. دو قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و درِ ظرف را قرار دهید و حرارت را کم کنید. به پختن ادامه دهید و هرازچندگاهی آن را به هم بزنید، تا این که سیبزمینی و شلغم داخل آن نرم شود، که حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید.
2. آب مرغ را اضافه کرده و حرارت را بیشتر کنید تا به جوش بیاید. درِ ظرف را طوری قرار دهید که فضای خروج بخار وجود داشته باشد و برای حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط به پختن ادامه دهید تا زمانی که سیبزمینیها و شلغمها خیلی نرم شوند.
3. در چند مرحله، سوپ را در داخل مخلوط کن پوره کنید تا کاملاً یکدست شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و نمک و جوزهندی تازه آسیاب شده را به عنوان ادویه به آن اضافه کنید. سوپ را با ملاقه به داخل کاسههای کوچک ریخته و قبل از سرو کردن، آن را با جعفری تزیین کنید.
نظر کاربران
کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.