روش راحت برای تهیه سوپ با موادی کم هزینه.

چیزی در مورد ترکیب طعم‌های موجود در این سوپ وجود دارد که مزه تلخ شلغم را گرفته و یک سوپ خامه‌ای و غلیظ ایجاد می‌کند، البته بدون استفاده از خامه.

هر چقدر شلغم پیرتر باشد، پختن آن بیشتر طول می‌کشد و طعم و تلخی آن بیشتر خواهد بود. به دنبال شلغم‌های کوچک و جوان بگردید، زیرا تلخی آن‌ها خیلی کم است و در واقع خیلی شیرین هستند. 

مواد اولیه

 در صورتی که می‌خواهید این غذا را بدون گلوتن آماده کنید، از آب مرغ خانگی و یا آب مرغ‌های بدون گلوتن بسته‌بندی‌شده استفاده کنید.

روش تهیه

1. در یک قابلمه بزرگ و سنگین که کف ضخیمی داشته باشد، کره را روی حرارت متوسط تا زمانی که شروع به کف کردن کند ذوب کنید. زمانی که کف کره فرونشینی ‌کرد، پیاز را به آن اضافه کرده و تا زمانی که نیمه شفاف (و نه قهوه‌ای) شود حرارت دهید (حدود پنج دقیقه). شلغم‌ها و سیب‌زمینی‌های برش خورده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کره اطراف آن‌ها را بپوشاند. دو قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و درِ ظرف را قرار دهید و حرارت را کم کنید. به پختن ادامه دهید و هرازچندگاهی آن را به هم بزنید، تا این که سیب‌زمینی و شلغم داخل آن نرم شود، که حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. 

2. آب مرغ را اضافه کرده و حرارت را بیشتر کنید تا به جوش بیاید. درِ ظرف را طوری قرار دهید که فضای خروج بخار وجود داشته باشد و برای حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط به پختن ادامه دهید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها و شلغم‌ها خیلی نرم شوند.

3. در چند مرحله، سوپ را در داخل مخلوط کن پوره کنید تا کاملاً یکدست شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و نمک و جوزهندی تازه آسیاب شده را به عنوان ادویه به آن اضافه کنید. سوپ را با ملاقه به داخل کاسه‌های کوچک ریخته و قبل از سرو کردن، آن را با جعفری تزیین کنید.