۲۰ دي ۱۳۹۳

ذرت

۲۰ دي ۱۳۹۳ 6591 بازدیدکننده 0 نظر
ذرت در این مقاله می خوانید

گیاه ذرت در رژیم غذایی ما اهمیت زیادی دارد. در این مقاله شما را با روش کاشت و نگهداری این گیاه آشنا خواهیم کرد. ...

ذرت

 

 

    1. ذرت

      نام علمی

      zea mays

      نوع گیاه

      سبزی

      آفتاب مورد نیاز

      نیازمند نور کامل خورشید (آفتاب دوست)

      نوع خاک

      لومی (خاک گلدانی)

      قلیایت خاک

      خنثی

     

 

گونه های ذرت

ذرت شیرین، گیاهی یک ساله با خوشه‌ای به رنگ سفید، زرد و سفید - زرد می‌باشد.

 

گونه های ذرت

 پس از کاشت ذرت، یک دوره طولانی بدون سرمازدگی برای رشد آن نیاز است. ذرت شیرین با استفاده از باد، گرده‌افشانی می‌کند بنابراین در کاشت ذرت به جای استفاده از روش ردیفی یک خطی باید از ردیف‌های چندگانه (block) استفاده کرد. همچنین به کار بردن انواع مختلف ذرت‌ها با زمان باردهی در ابتدا، میانه، و آخر فصل، باعث افزایش طول دوره برداشت می‌شود. اگر شما بهترین زمان برداشت را از دست بدهید، به دلیل تبدیل شدن شکر به نشاسته، محصول خیلی سریع کیفیتش را از دست می‌دهد.

 

کشت ذرت

عکس: کشت در ردیف‌های چندگانه

 

کاشت

ذرت بسیار به نوع خاک حساس است. پیش از کاشت و در فصل پاییز، خاک را با کودهای کمپوست (کودی که از پسماندهای غذایی و گیاهان و ... تهیه می‌شود) یا کودهای حیوانی، کود دهی کنید، و اجازه دهید در زمستان جذب خاک شوند.

شروع کاشت بذر در خانه توصیه نمی‌شود.

 

کشت ذرت در خانه

عکس: بذر کاری در خانه

 

دو هفته پس از آخرین سرمای بهاری، در خارج از خانه بذرکاری کنید

برای آنکه دانه‌ها به خوبی جوانه بزنند، دمای خاک باید بالای 15 درجه سانتی‌گراد باشد (برای گونه‌های فوق شیرین دما باید بالای 18 درجه باشد). در مناطق سرد تر، در صورت نیاز می‌توان با استفاده از یک پلاستیک سیاه زمین را پوشاند و آن را گرم کرد. حال دانه‌ها را در خاک بکارید.

 

کشت ذرت

عکس: پوشاندن زمین برای گرم نگه‌داشتن آن

 

دانه‌ها را به گونه‌ای در زمین قرار دهید که حدود 2.5 سانتی‌متر در خاک فرو رفته، هر دانه با دانه دیگر در همان ردیف 10 تا 15 سانتی‌متر و هر ردیف با ردیف کناری خود 75 تا 90 سانتی‌متر، فاصله داشته باشد.

هنگامی که جوانه‌ها حدود 10 سانتی پدیدۀ هوایی رشد کردند، آن‌ها را جا به جا کنید و در فاصله 75 الی 90 سانتی‌متری از یکدیگر قرار دهید

 

کشت ذرت

عکس: جابه‌جایی گیاهان برای داشتن فضای رشد بیشتر

 

به منظور گرده‌افشانی موثر تر، بهتر است به جای آنکه دانه‌ها را در دو ردیف بلند بکارید، آن‌ها در ردیف‌های چند تایی و با حداقل 4 ردیف، بکارید.

ذرت بسیار سریع رشد می‌کند و به همین دلیل بهتر است در همان ابتدای کاشت، آن را کود دهی کنید. اگر از غنا و مناسب بودن خاک اطمینان دارید، می‌توانید از کود دهی صرف‌نظر کنید.

در زمان کاشت، به میزان کافی به آن آب دهید.

 

مراقبت

هنگام کندن علف‌های هرز حواستان باشد به ریشه‌های محصول آسیب نرسانید

خاک باید به خوبی زهکشی شده باشد تا بتواند رطوبت را در خود حفظ کند

در شرایط آب و هوایی خشک و با توجه به ریشه‌های کم عمق ذرت، مطمئن شوید که ذرت آب کافی در اختیار دارد. به ازای هر مترمربع از خاک باید حدود 19 لیتر آب داده شود. همچنین می‌توان از مالچ (پوششی بر روی سطح خاک که برای حفاظت و ارتقا کیفیت آن استفاده می‌شود.) برای کاهش میزان تبخیر استفاده کرد. 

 

کشت ذرت

عکس: استفاده از مالچ در کشت ذرت

 

هنگامی که گیاه تا 10 تا 12.5 سانتی‌متر رشد کرد، آن‌ها را جا به جا کرده و در فاصله 40 الی 58 سانتی‌متری از یکدیگر قرار دهید.

 

آفت‌ها

سوسک خالدار خیار (spotted cucumber beetle)

 

سوسک خالدار خیار

سوسک ککی (flea beetle)

 

سوسک ککی

کرم شب پره

 

کرم شب پره

کرم ریشه ذرت

 

کرم ریشه ذرت

عکس: کرم ریشه ذرت (بالغ)

 

راکون ها

ذرت

 

برداشت و ذخیره‌سازی

هنگامی رنگ کلاله (ناحیه‌ای در بالای گیاه ذرت) شروع به تغییر به رنگ قهوه‌ای کرده و ذرت‌ها شروع به پف کردن می‌کنند، آن‌ها را برداشت کنید. دانه‌های ذرت در این زمان باید کامل و شیری باشند

 

ذرت

خوشه ذرت را به سمت پایین کشیده و بچرخانید تا از ساقه جدا گردد

گونه‌های ذرت شیرین مدت کمی پس از برداشت شیرینی خود را از دست می‌دهند

پس از برداشت، آماده خوردن یا ذخیره و نگهداری آن باشید

ذرت شیرین به راحتی یخ می زند، به خصوص زمانی که از خوشه جدا شده باشد

 

گونه‌های توصیه‌شده

سه نوع ذرت شیرین وجود دارد: عادی، پر شکر و فوق شیرین. هر کدام از گونه‌ها دارای سطوح مختلف شکر هستند که طعم و بافت ذرت را متفاوت می‌کند. گونه‌های شیرین تر، می‌توانند زمان بیشتری پس از برداشت، شیرینی خود را حفظ کنند.

Iochief: زمان رشد متوسط، میزان شکر متوسط و رنگ زرد

"Silver Queen" : شکر متوسط، مقاوم در برابر برخی بیماری‌های باکتریایی، سفید رنگ

 

ذرت

عکس: گونه Silver Queen

 

" Challenger Crisp n Sweet": بسیار شیرین، مقاوم در برابر برخی بیماری‌ها، محصول زیاد، زردرنگ

" pristine" : شکر زیاد، طعم خوب و سفید رنگ

 

غذاهای شامل ذرت شیرین

پولنتا با ذرت شیرین و پنیر ماسکارپونه (خوراک ایتالیایی با ذرت)

سالسای ذرت شیرین

ذرت

 

کیک ذرت تابستانی

ذرت

 

نکات آشپزی

در صورتی که بیش از اندازه از فلفل تند یا دیگر ادویه‌ها در سوپ یا خورش خود استفاده کرده‌اید، اضافه کردن یک کنسرو ذرت شیرین می‌تواند به برطرف کردن این مشکل کمک کند

 

دانستنی‌ها

بچه ذرت (baby corn) در واقع محصول همان گیاه ذرت معمولی است که زودتر از موعد و زمانی که هنوز خوشه آن نارس بوده، برداشت شده است. برای برداشت بچه ذرت، می‌توان از ذرت شیرین معمولی، ذرت شیرین پر شکر و ذرت فوق شیرین، و همچنین انواع خاص ذرت که مخصوص تولید بچه ذرت هستند استفاده کرد

 

ذرت

عکس: بچه ذرت

 

اگر ذرت شما سخت تر از حالت همیشگی از غلاف خود خارج می‌شود، باید خودتان را برای زمستانی سرد آماده کنید!

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040