در این مقاله می خوانید
ما به شما آموزش می دهیم که به سادگی در خانه برای خود تارت لیمویی خوش طعمی تهیه کنید. با ما همراه شوید. ...
برای لذت بیشتر از طعم تارت با نعناع تازه آن را تزئین کرده و برگ‌های کوچک نعناع را نیز میان تکه‌های تارت قرار دهید.
مواد لازم
-
-
پوست لیموی شکری پوست لیمو 1 پیمانه برش خورده به نوارهای باریک شکر 1 پیمانه
-
-
-
پوسته تارت
آرد 1.5 پیمانه نمک نصف قاشق چای‌خوری کره‌ی بدون نمک نصف پیمانه (یک قالب یا 635 گرم) که در دمای اتاق نرم شود شکر نصف پیمانه تخم‌مرغ 1 عدد بزرگ، زده‌شده عصاره‌ی بادام یک چهارم قاشق چای‌خوری آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
-
-
-
کرم لیمویی
کره‌ی بدون نمک نصف پیمانه (یک قالب) کرم فرایچ یک چهارم پیمانه (نوعی خامه‌ی ترش) تخم‌مرغ 2 عدد بزرگ زرده‌ی تخم‌مرغ 3 عدد بزرگ آب لیموی تازه سه چهارم پیمانه شکر سه چهارم پیمانه پوست لیمو 1.5 قاشق چای‌خوری
-
تجهیزات مورد نیاز
• قالب 25.5 سانتی‌متری تارت با کفی قابل جدا شدن
• همزن مخصوص خمیر یا دو چاقوی غذاخوری کُند
• دیگ بخارپز دو طبقه و چندین کاسه‌ی فلزی برای مخلوط کردن مواد
درست کردن پوست لیموی شکری
1. پوست لیمو را در یک ماهیتابه ریخته و تا حدود 1 سانتی‌متر از آن را با آب پر کنید. بگذارید جوش بیاید. ماهیتابه را از روی شعله برداشته، آب آن را خالی کنید. سپس دوباره آن را با آب پر کرده و همان کار را تکرار کنید. مجدداً بگذارید جوش بیاید، سپس از روی شعله برداشته و آبش را خالی کنید. دوباره آب اضافه کنید. این بار شکر را نیز بیفزایید. بگذارید برای 30 دقیقه غل بخورد. سپس آب آن را خالی کنید.
2. اکنون پوست لیمو را روی یک کاغذ پوستی پهن کنید. بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند تا خشک شود (در یخچال نگذارید). روز بعد پوست لیمو را با کمی دیگر شکر مخلوط‌کنید.
درست کردن پوسته تارت
3. آرد، نمک، کره و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. برای این‌که کره داخل آرد خوب مخلوط شود از یک همزن مخصوص خمیر یا دو عدد چاقوی غذاخوری کُند استفاده کنید تا زمانی که خمیر شکل خرده‌های پوسته‌پوسته شود. شما می‌توانید با دستانتان نیز آن‌ها را ترکیب کنید. با یک قاشق چوبی تخم‌مرغ، عصاره‌ی بادام، و آب لیمو را ترکیب کنید. تا زمانی که خمیر انبوه شده و پف کند به هم زدن ادامه دهید. در ابتدا ممکن است خیلی خشک به نظر برسد. آن را به شکل یک توپ درآورید، سپس روی یک صفحه پهن کرده و با پلاستیک روی آن را بپوشانید و برای حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
4. فر را تا دمای 176.5 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید.
5. قبل از کار با خمیر بگذارید خمیر برای حداقل 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بماند. قبل از صاف کردن، خمیر باید به مقدار کافی بماند تا انعطاف‌پذیر شود. حالا خمیر را بین دو صفحه کاغذ پوستی یا کاغذ مومی پهن کنید تا دایره‌ای با قطر 5 سانتی‌متر بزرگ‌تر از قالب تارت شما درست شود. (حدود 30.5 سانتی‌متر)
6. خمیر را داخل قالب تارت فشار دهید. از وردنه استفاده کنید تا خمیر را در لبه‌های قالب هموار کنید. فویل آلومینیومی را بر روی خمیر گذاشته و به آرامی آن را به شکل خمیر داخل قالب در آورید. وزنه‌ی روی پای را به آن اضافه کنید (لوبیای خشک‌شده برای اینکار خوب است، اگرچه پس از آنکه شما آن را به عنوان وزنه‌ی روی پای انتخاب کردید، آن‌ها را به عنوان وزنه‌ی پای خود نگه‌دارید و سعی نکنید با آن‌ها چیزی بپزید). برای 20 دقیقه خمیر را بپزید. سپس آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
-
درست کردن کرم لیمویی
7. کره و کرم فرایچ را بر روی دیگ بخارپز دو طبقه قرار دهید تا آب شوند، سپس هم بزنید تا ترکیب شوند (اگر دیگ بخارپز دو طبقه ندارید، به اندازه چند سانتی‌متر آب داخل یک ماهیتابه بریزید تا به آرامی غل بزند، یک کاسه‌ی استیل ضد زنگ روی ماهیتابه بگذارید و اطمینان یابید ته کاسه با آب در حال جوش برخوردی نداشته باشد). حالا ماهیتابه‌ی بالایی را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.
8. در کاسه بالای بخارپز دو طبقه، تخم‌مرغ و زرده‌های آن را تنها به اندازه‌ای که گرم شوند هم بزنید. بعد آن را از روی حرارت برداشته و در ترکیب کره و سپس آب لیمو بریزید و هم بزنید. ترکیب را با الک داخل یک کاسه‌ی تمیز صاف کنید و روی آب در حال غل زدن قرار دهید. شکر و پوست لیمو را به آن افزوده و برای حدود 4 دقیقه هم بزنید تا به حدی گرم شود که بتوان به آن دست زد.
سرهم کردن تارت
9. اکنون کرم لیمویی را داخل پوسته‌ی تارت ریخته و برای 25 دقیقه یا تا زمانی که وسط آن شکل گیرد در دمای 176.5 درجه سانتی‌گراد بپزید. سپس اجازه دهید روی قفسه فر بماند تا خنک شود. بعد تارت را داخل یخچال بگذارید. زمانی که برای سرو آماده بودید، پوست لیموی شکری را روی آن بریزید. برای تزئین آن نیز می‌توانید از نعناع تازه استفاده کنید.
مطالب دیگری که ممکن است بپسندید
طرز تهیه دسر مغز پسته
طرز تهیه ژله شیر و موز
طرز تهیه کرم قهوه
طرز تهیه بستنی ایتالیایی
پارفه توت‌فرنگی با کرم لیمو و نارگیل
نظر کاربران
کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.