انواع غذا های سنتی ایران

انواع غذا های سنتی ایران :  

آشپزی ایرانی یکی از کامل ترین ترکیبات غذایی در جهان و آسیا را شامل می شود ، آشپزی ایرانی ، بسیاری از غذا های کشورهای حوزه ی خاورمیانه همچون کشور ترکیه ،ارمنستان ،گرجستان ، جمهوری آذر بایجان و عراق را تحت تاثیر قرار داده است خورشت ها و آش های ایرانی نشان می دهد که به طور سنتی زنان ایرانی با شناخت دقیق از مواد غذایی و ترکیب انها با یکدیگربراحت تر شدن هر چه بیشتر غذاها خوبی دست یافته اند . بعلت وجود فرهنگ غنی ایران و اقوام مختلف از تنوع خاصی برخورددار است که کمتر فرهنگ یا کشوری چنین ویژگی های دارد .

 

غذا های سنتی ایران شامل :

-چکدریمه(پلوی سنتی ترکمن)                                                                         

-کاچی (به روش سنتی )                

-کته شیرازی (فارس)                                  

-گیپه (خرم آباد )                              

-قیمه نخود ( یزد)                            

-آبگوشت قلیه کروپز                                

-بورافی باقالا سبز (شوشتر )                           

-خورشت فسنجان با پسته ( رفسنجان )                            

-مرغ ترشه (شمال )                             

-بورک سیب زمینی (ترکمن )                            

-خورشت جوجه(شمال )                             

- ماهی حلوا (بندر عباس)                           

- گزلمه (ارومیه)                                               

-سبزی پلو (سمنان)                              

-آش کشک (سنندج)                       

-آش قنبید (قم )                                   

-آبگوشت با لوبیا سفید (کاشان )                        

-کال جوش ( زاهدان )                           

-بورک قارچ (ترکمن )                              

-مرصع پلو (فارس )                        

-بیلهر پلو (یاسوج )                             

- آش شلی (یزد )                                   

- تهچین کشمش (سمنان )                                         

- قورمه آذری (مهاباد )                                  

- دمی سیر داغی عدسی (خراسان )                                         

- رب پلو (شیرلز )                                   

- شکر پلو (شیراز )                         

- دم پخت (شیراز)                                   

- قنبر پلو (شیراز )                                  

- ناز خاتون (شمال)                                                

- انار بیج( گیلان )                                     

- بادمجان کباب (گیلان )                                          

- ماهی گرد بیج(گیلان )                              

- کوکوی مرغ (گیلان )                          

- اشیل وابیج (گیلان )                  

- کاله کباب (گیلان)                                       

- خورشت (متذجن )                                      

- پیچاخ قیمه (آذر بایجان)                                  

- کوفته نخود چی (بروجرد)                    

 - بادمجان سوخاری (فارس)

- خورشت ریواس (کردستان )                                   

- کوفته گشنیزی                            

- چغرتمه (گیلان )                               

- خوروشت هویج و پسته                           

- آبگوشت غور (سنندج)                         

- کنی انار (مازندران)                       

- کباب بختیاری

- یخنی نخود (شیراز )

- اشکنه (شیراز )

- سیب پلو (کرمانشاه )

- باقالا وابیج

- اشپل کوکو (گیلان )

- بادمجان مسما (گیلان )

- ماهی افلاطونی (گیلان )

- ترشه تره (گیلان )

- بادمجان بورانی (گیلان )

- شیرین تره (گیلان)

-  کتلت ماهی (گیلان )

 - قطاب گوشتی

- قلیه تخم مرغ ( خوزستان )

- جوجوش (محلی )

- سر قلیه

- قیمه خلال بادام (کرمانشاه )

-شیش انداز (گیلان )

- قایرمه (کردستان )

- بادمجان شکم پر (گیلان )

- دال عدسی ( بوشهر )

- آش کرفس و گردو

-  کوفته هلو (شیراز )

- پاچه پلو (شیراز )

- باقالا قاتوق

- فسنجان (گیلان )

-قیمه رشتی

-باقالا کوکو (گیلان )

-پلاسرتره (گیلان )

-ته کبابی (گیلان )

-شامی رشتی

-سیر ترش (گیلان )

-کولی غورا بیج

-آش مرغ کدو حلوایی (سمنان)

-آش سماق (اصفهان )

-سبزی پلو (دامغان )

-خوروشت غوره

-سوپ ماست

-خوراک مرغ بلبلی

-دو قوس ماهی (بندر دیلم )

-آش ترخینه

-خوراک قلوه

-خلال مرغ و بادام

-آبگوشت اب انار

-آش غور ه

-قیمه نسار (قزوین )

-شامی کباب (لرستان )

-کدو بره (ساری)

-تاس کباب

-دوری بادمجان

-تتالی (اراک)

-ابگوشت مرغ با لپه

-زیره پلو میرزا قاسمی با کدو خورشتی

-قلیه دزفولی

-گشنیز کباب

-کشک و کدو (کرمان )

-خوراک لوبیا چیتی

-ابگوشت فلفل (هدان )

-مرغ شکم پر (مازندران )

-قلیه میگو

-ماهی شکم گرفته

-بیریانی مرغ با ماست

-خورشت خلال (کرمانشاه )

-کوکو لوبیا سبز (تبریز )

-دیزی

-بادمجان فنری تند

-پنیر برشته

 

جایگاه خوراک ایرانی در جهان :

غذاهای ایرانی در مجامع بین المللی جایگاه خوبی را دارا است همچنین به علت نفوذ فرهنگی ایران در کشور های افغانستان ، تاجیکستان ، آذر بایجان ، ارمنستان ، عراق ، ترکیه آشپزی ایرانی توانسته طرفدار خوبی در این نقاط جهان پیدا کند و به گونه ی قوی آشپزی این کشور ها را تحت تاثیر قرار دهد .