در این مقاله با نکات مهم در پخت کیک و شیرینی آشنا می‌شوید.

نکات

آرد را باید 3بار الک کرد. فر را ترجیحاً یک ربع زودتر روشن نمایید. هنگام زدن سفیده تخم‌مرغ‌ها، ظرف مربوطه و یا هر وسیله‌ای که با آن تخم‌مرغ‌ها ‏را می‌زنیم نباید خیس و یا آغشته به مواد دیگر باشد. همچنین هنگام جدا نمودن ‏زرده از سفیده باید دقت کرد به هیچ‌وجه از زرده چیزی به سفیده نماند. قالب کیک در صورتی که نچسب باشد کیفیت کار را بالاتر می‌برد. باید از هر قالبی که استفاده می‌نماییم قبلاً چرب شده باشد. پس از خارج کردن کیک یا شیرینی از فر، قبل از سرد شدن قالب را ‏برنگردانیم.‏ در مورد تهیه شیرینی‌های خشک باید حتماً در صورت استفاده از شکر آن را به ‏صورت پودر درآوریم.

 علت خراب شدن کیک

بزرگ بودن ظرف کیک.

‏ پخت کم یا بیش از حد کیک.

‏ باز نمودن بی‌موقع درب فر جهت چک کردن وضعیت کیک به خصوص ٢٠ ‏دقیقه اول پخت.

 هم زدن بیش از حل مواد به خصوص سفیده تخم‌مرغ.

 ‏ الک نکردن آرد و درست مخلوط نکردن آن با مواد دیگر.

 داغ بودن بیش از حد فر که باعث ترک خوردن روی کیک می‌شود.

کم به هم زدن شکر و روغن و زرده تخم‌مرغ که باعث ترک خوردن روی کیک می‌شود.