آشنایی با طرز تهیه کرم کارامل.

‏مواد لازم

طرز تهیه 

1. ‏زرده و سفیده‌ها را جدا نموده و کل زرده‌ها را جداگانه می‌زنیم تا سفید شود. ۵ ‏عدد از سفیده‌ها را در ظرفی جداگانه می‌زنیم |دقت کنید که حتی کمی از زرده‌ها هم داخل سفیده نشود|. سفیده‌ها را آن‌قدر می‌زنیم تا سفت و سفید شوند و از ‏ظرف برنگردند. شیر داغ را داخل زرده بریزید و هم بزنید. بعد از گذشت ١٠ ‏دقیقه سفیده‌ها را داخل آن‌ها ریخته و با دست خوب ورز می‌دهیم.

2. شکر را در ظرف فلزی ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا شکر کاملاً شل شود و به رنگ قهوه‌ای درآید. مقداری از شکر را در ظرف مناسب فر ریخته و ظرف را ‏یک حرکت داده، سپس مواد آماده‌شده را داخل ظرف ریخته و در فر با ‏حرارت ملایم می‌پزیم. باقیمانده شکر را با مقداری آب حرارت داده و از روی گاز برمی‌داریم. وقتی کرم کارامل پف کرد و وسط آن پخته شد، آن را از فر خارج می‌کنیم. ته ظرف را داخل آب سرد گذاشته و کرم کارامل را در ظرف مورد نظر ‏برمی‌گردانیم. شربت کارامل را روی آن می‌ریزیم.