طرز تهیه بیف استراگانوف کلاسیک
مواد لازم
|
مواد لازم بیف استراگانوف کلاسیک |
||
|
گوشت گاو |
5 کیلوگرم |
|
|
|
قارچ تازه |
227 گرم، خرد شده |
|
|
پیاز متوسط |
2 عدد، ریز خرد شود |
|
|
گل سیر |
1 عدد، خرد شده |
|
|
کره یا مارگارین |
1.4 پیمانه |
|
|
آب‌گوشت |
1 و 1.2 پیمانه |
|
|
نمک |
1 قاشق چای‌خوری |
|
|
سس ووسترشر |
3 پیمانه |
|
|
آرد |
1.4 پیمانه |
| خامه | 1 و 1.2 پیمانه | |
| نودل تخم‌مرغ | 3 پیمانه پخته‌شده‌ی داغ | |
روش تهیه
تکه‌های گوشت را به شکل نوارهایی حدود 1.27 سانتی‌متر برش دهید.
قارچ، پیاز و سیر را در یک ماهیتابه‌ی 25 سانتی‌متری در کره روی حرارت متوسط بپزید. آن را باید گاهی هم بزنید تا زمانی که پیازها ترد شوند. سپس از ماهیتابه خارج کنید.
گوشت را در همان ماهیتابه بپزید تا قهوه‌ای شود. 1 پیمانه از آب‌گوشت، نمک و سس ووسترشر را اضافه کنید. درب ماهیتابه را ببندید و بگذارید برای 15 دقیقه آرام بجوشد.
1.2 باقی‌مانده از آب مرغ را داخل آرد بریزید. آن را به ترکیب گوشت اضافه کنید. ترکیب پیاز را نیز بیفزایید. روی شعله بگذارید بجوشد و گاه هم بزنید. بگذارید برای یک دقیقه در این حالت بماند. خامه را اضافه کنید. هم بزنید تا گرم شود ( نجوشد ). آن را روی نودل ها ریخته و میل کنید.