طرز تهیه کاری مرغ با انبه
مواد لازم
-
مواد لازم کاری مرغ با انبه
روغن گیاهی 2 قاشق غذاخوری پیاز بزرگ
1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز 1.2 گل سیر 2 عدد زنجبیل تازه 2 قاشق غذاخوری، خردشده پودر کاری زرد 2 قاشق غذاخوری زیره 1.2 قاشق چای‌خوری انبه 2 عدد ، پوست کنده و خردشده سرکه‌ی سیب 2 قاشق غذاخوری شیر نارگیل 380 گرم ران یا سینه‌ی مرغ 635 گرم، بدون استخوان کشمش 1.3 پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم گشنیز برای چاشنی
روش تهیه
روغن را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ روی حرارت متوسط گرم‌کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و برای حدود 5 دقیقه هم بزنید تا بپزد. سیر و زنجبیل را اضافه کرده و برای چند دقیقه‌ی دیگر روی شعله بپزید. پودر کاری و زیره را افزوده و روی شعله هم بزنید. ادویه مقداری از روغن را جذب می‌کند بنابراین کمی ممکن است به ته ماهیتابه بچسبد. کمی روغن دیگر به ماهیتابه اضافه کنید.
سرکه، شیر نارگیل و یک قاشق از انبه را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را زیاد کرده و بگذارید بجوشد، سپس شعله را کم کنید و بگذارید روی شعله آرام بجوشد و گاهی آن را هم بزنید. ماهیتابه را از روی گاز بردارید. سس را داخل مخلوط‌کن ریخته و هم بزنید تا نرم شود. سپس آن را به ماهیتابه برگردانید.
تکه‌های مرغ و کشمش را به ماهیتابه اضافه کنید. شعله را کم نمایید. درب ماهیتابه را گذاشته و بگذارید برای 8 تا 10 دقیقه بپزد. مرغ باید کامل بپزد. با چاقو بزرگ‌ترین تکه‌ی مرغ را بازکرده و چک کنید تا خوب پخته‌شده باشد.
باقی‌مانده‌ی انبه را اضافه کنید. اگر خامه هم استفاده می‌کنید آن را اضافه کنید. بگذارید برای یک تا دو دقیقه‌ی دیگر روی شعله‌ی بسیار کم بپزد بدون اینکه درب ماهیتابه را بگذارید. نباید غذا بجوشد. ادویه را تنظیم کنید. اگر زیاد شیرین است کمی دیگر سرکه بریزید. اگر شیرینی آن کم است می‌توانید کمی شکر اضافه کنید. برای طعم بهتر نمک و فلفل بیفزایید.
مرغ شما آماده است. آن را با برنج میل کنید.