یکی از عناصر سفرههای هفتسین ایرانیان تخممرغهای رنگین است. از کودکی همهی ما هیجان زیادی برای رنگ کردن تخممرغ داشتهایم. این کار را با ایدههایی خلاقانهتر انجام دهید.
به تصاویر نگاه کنید. حتماً مشتاق میشوید یاد بگیرید شما هم از این تخممرغها درست کنید. برای شروع باید گل یا برگهایی را پیدا کنید که برای روی تخممرغ خود طرح آن را دوست دارید.
با توجه به نوع رنگی که میخواهید مانند دستور زیر عمل کنید:
برای تن آبی یک عدد کلم بنفش
برای قهوهای زنگخورده پوست پیاز قرمز
برای قهوهای مات کرن بری یا زغالاخته
اندازهی ظرفی که استفاده میکنید به مقدار رنگ شما بستگی دارد. در ابتدا در قابلمه تا حدی آب بریزید که تخممرغ کامل در آن غوطهور شود. در سه قابلمهی جدا پیاز، کلم خردشده و زغالاخته را بریزید و برای 30 دقیقه بجوشانید. درب قابلمه را بگذارید تا آب کمتری بخار شود. بهاندازهی کافی از مواد داخل آب قابلمهها بریزید تا خوشرنگ شود.
اجازه دهید آب بهتدریج سرد شود. سپس آن را از صافی عبور داده و در کاسهای بریزید. قابلمه را بشویید و آب رنگی را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم بماند.
در این مرحله به کمی تور نازک نیاز دارید، مانند تور پارازین. میتوان از جورابهای کهنه نیز استفاده کرد.
تخممرغ را داخل جوراب بگذارید. گل یا برگ را به حالتی که میخواهید داخل تور گذاشته و انتهای آن را محکم ببندید. گل شما باید ثابت باشد.
حالا تخممرغها را در قابلمه قرار داده و سپس به آن سرکه بیفزایید. در تصویر میبینید که برای قابلمهی بزرگتر از 4 قاشق سرکه و در قابلمهی کوچکتر از 3 قاشق استفادهشده است.
تخممرغها را داخل قابلمه قرار دهید و بگذارید برای 30 دقیقه بجوشند. سپس شعله را خاموش کرده، درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید 2 تا 3 ساعت یا تا زمانی که رنگ موردنظر شما ایجاد شود بمانند. سپس بهآرامی تخممرغها را از ظرف بیرون آورده و بگذارید خنک شوند.
با دقت گره ی تور را بازکنید. گل و برگها را از تخممرغ جدا نمایید. دقت کنید چیزی روی آنها باقی نماند. کمی روغن روی تخممرغها بزنید تا براق شوند. روغن اضافی را یا دستمال تمیز کنید. حالا میتوانید تخممرغهای زیبای خود را در هفتسینتان بگذارید.