با روشی ساده طرز تهیه خورشت بادمجان را یاد بگیرید.

مواد لازم

‏گوشت شسته را خرد و با پیاز ریز شده سرخ می نماییم سپس رب گوجه را به آن ‏افزوده و سرخ می کنیم تا رنگ و طعم بهتری پیدا کند. ادویه و نمک و فلفل را به ‏غذا افزوده و بادمجان ها را که قبلا سرخ نموده ایم، پس از پخته شدن گوشت و کم ‏شدن آب به همراه غوره به آن می افزاییم و می گذاریم تا آب خورشت غلیظ تر و خوشمزه تر شود.

دانستنی درباره ی بادمجان

تشخیص و نگهداری بادمجان

در خرید بادمجان به پوست آن توجه کنید. بادمجان‌هایی که پوستشان بنفش است ‏مزه تلخی نیز دارند و قابل استفاده نمی باشند. اگر می خواهید بادمجان را به مدت ‏طولانی نگهداری کنید باید حتما آن را به همراه کمی نمک سرخ نموده و در فریزر قرار دهید در غیر این صورت بادمجان‌ها را داخل کیسه نخی بریزید و در یخچال ‏بگذارید.

روش پخت بادمجان

‏اگر می خواهید بادمجان‌ها در حین سرخ کردن روغن کمتری ببرند، آنها را پوست کنده و در آب نمک قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند. قبل از اینکه بادمجان‌ها را سرخ کنید یا داخل غذا بریزید حتما مزه آنها را تست کنید تا تلخ نباشند. برای غذاهایی مثل کشک بادمجان، بادمجان‌ها را کمتر سرخ کنید چون داخل کشک مزه خوبی نمی گیرد.