طرز تهیه غذایی لذیذ با گوشت بره را در این مقاله ببینید. افزودن ادویه هندی طعمی بی نظیر به این غذا افزوده است.
برای 4 نفر
زمان آماده کردن : 1 ساعت و 30 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم – به‌اضافه‌ی 4 ساعت زمان خواباندن در آب‌نمک و دیگر ترکیبات
ارزش غذایی
-
مقدار ارزش غذایی
کالری
762
پروتئین
57 گرم
کربوهیدرات
4 گرم
چربی
58 گرم
چربی اشباع‌شده
28 گرم
فیبر 1 گرم شکر 0 گرم نمک 0.43
مواد لازم
-
مواد لازم
گوشت دنده
8 تکه دو استخوانه (باید از قصاب بخواهید گوشت را برای شما برش دهد)
لیمو 1 عدد (آب‌گرفته شود)
سرکه مالت 3 قاشق غذاخوری پودر فلفل
1 قاشق چای‌خوری
روغن خردل یا روغن سبزیجات
125 میلی‌لیتر (مقداری اضافه برای سرخ کردن در نظر گرفته شود)
آرد نخودچی 85 گرم بادیان 4 عدد (برشته‌شده در ماهیتابه‌ی داغ) فلفل سبز 3 عدد سیر 1 حبه پاپایا 1 عدد، کوچک (پوست‌کنده، دانه‌ی آن را درآورده و خرد نمایید) سس نعناع تازه به میزان دلخواه جهت سرو کردن
روش تهیه
تا زمانی که باقی ترکیب را درست کنید تکه‌های گوشت را در آب‌لیمو، سرکه، پودر فلفل و کمی نمک بخوابانید.
100 میلی‌لیتر از روغن را در یک ماهیتابه‌ی کوچک گرم کرده و آرد نخودچی را به آن بیفزایید. برای یک یا دو دقیقه متناوباً این ترکیب را هم بزنید تا یک خمیر نرم شن مانند و حنایی رنگ تشکیل‌شده و رایحه‌ای مشابه آجیل به مشامتان برسد. خمیر را به یک‌کاسه منتقل کرده و بگذارید خنک شود.
با استفاده از هاون بادیان را بکوبید. سپس آن را با فلفل، سیر، پاپایا و باقی‌مانده‌ی روغن در مخلوط‌کن ریخته و هم بزنید تا خمیری نرم درست شود. در این مرحله دو خمیر آماده‌شده را بر روی گوشتی که قبلاً خیس‌خورده ترکیب کرده و این مواد را حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای پخت تکه‌های گوشت، فر را تا 200 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید. تکه‌ها را از ترکیبی که در آن خیس‌خورده‌اند خارج کرده و مواد اضافی را از روی آن‌ها پاک‌کنید، به‌طوری‌که تکه‌ها فقط کمی پوشانده از مواد باشند. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ گرم کرده و برای چند دقیقه دو طرف تکه‌های گوشت را در آن سرخ‌کنید تا قهوه‌ای شوند. سپس آن‌ها را به سینی مخصوص کباب کردن در فر انتقال داده و بسته به اینکه دوست دارید گوشت شما تا چه حد صورتی باشد برای 10 تا 20 دقیقه کباب کنید. در انتها تکه‌های گوشت را با سس نعناع سرو نمایید.