درست کردن ترشی چغندر روشی عالی برای استفاده از چغندرهای اضافی است. طعم این ترشی نیز فوق‌العاده است. 

مواد لازم

• چغندر قرمز، به میزان لازم تا یک شیشه را پر کند

• سرکه، به میزان کافی برای پر کردن شیشه (از نوعی که خودتان مایلید استفاده کنید) 

• چاشنی‌های دلخواه مانند ادویه، چوب دارچین، دانه‌ی خردل، پیاز خردشده، پوست مرکبات، دانه‌های فلفل و غیره.

مراحل

1. اگر چغندر را نپخته‌اید آن را بپزید.

2. چغندر پخته‌شده را ورقه ورقه کنید. 

3. تکه‌ها را داخل شیشه بچینید. تقریباً تا بالای شیشه را پر کنید اما فضایی برای ریختن سرکه باقی بگذارید. سپس چاشنی‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.

4. شیشه را با سرکه پر کنید. 

5. درب شیشه را ببندید. آن را درون یخچال نگه‌دارید. بگذارید چغندر حداقل 48 ساعت درون سرکه غوطه‌ور باشد. سپس هر زمان که خواستید آن را مصرف کنید. این ترشی باید تا یک ماه پس از تهیه‌ی آن خورده شود.