طرز تهیه پلوی شیرازی


تاریخ ارسال :

۱۵ مرداد ۱۳۹۲

طرز تهیه پلوی شیرازی

روش تهیه پلوی شیرازی در این مقاله.


مواد لازم

 

مواد لازم

  مقدار

1

‏برنج

٢ ‏پیمانه

2

مرغ

نصف ١ ‏عدد

3

‏بادمجان

٢ ‏عدد متوسط

4

ماست

١ ‏کاسه متوسط ماست‌خوری

5

‏زرده تخم‌مرغ

٢ ‏عدد

6

کشمش و زرشک

٢ ‏قاشق سوپ‌خوری

7

پیاز

١ ‏عدد

8

آب لیمو

٢ ‏قاشق غذاخوری

9

‏نمک و فلفل

به مقدار لازم

10

روغن

٣ ‏قاشق غذاخوری

11

‏آب زعفران

نصف پیمانه

طرز تهیه

‏برنج را طبق دستور چلو جوشانده و آب کشی کنید. مرغ را با زعفران، نمک، فلفل و حدود 5/1 ‏لیوان آب بپزید. وقتی آب مرغ کم شد، یک استکان از آب مرغ ‏را برداشته و کنار بگذارید. سپس شعله گاز را کم کنید تا مرغ در روغن خود سرخ شود. یک لیوان از برنج آبکشی شده را برداشته و با ملایمت مخلوط‌کنید.

زرده تخم‌مرغ را جداگانه زده و همراه زعفران و آب مرغ به یک لیوان برنج اضافه کنید. این مخلوط را خوب باهم مخلوط کرده و سپس بقیه برنج را به آن ‏بیفزایید و آب لیمو را روی آن بریزید.

‏بادمجان‌ها را هم از قبل پوست‌کنده و در روغن سرخ‌کنید. در یک قابلمه نچسب کمی روغن ریخته و نصف مخلوط برنج را بریزید. سپس حلقه‌های بادمجان را روی برنج چید و بعد مرغ را روی بادمجان‌ها بگذارید‏. زرشک و کشمش را با پیاز سرخ‌کرده، روی مرغ بپاشید. در آخر برنج باقیمانده را روی مرغ اضافه کنید. روغن را روی برنج بریزید و آن را دم کنید.