روش تهیه پلوی شیرازی در این مقاله.
مواد لازم
مواد لازم |
مقدار |
|
1 |
برنج |
٢ پیمانه |
2 |
مرغ |
نصف ١ عدد |
3 |
بادمجان |
٢ عدد متوسط |
4 |
ماست |
١ کاسه متوسط ماستخوری |
5 |
زرده تخممرغ |
٢ عدد |
6 |
کشمش و زرشک |
٢ قاشق سوپخوری |
7 |
پیاز |
١ عدد |
8 |
آب لیمو |
٢ قاشق غذاخوری |
9 |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
10 |
روغن |
٣ قاشق غذاخوری |
11 |
آب زعفران |
نصف پیمانه |
طرز تهیه
برنج را طبق دستور چلو جوشانده و آب کشی کنید. مرغ را با زعفران، نمک، فلفل و حدود 5/1 لیوان آب بپزید. وقتی آب مرغ کم شد، یک استکان از آب مرغ را برداشته و کنار بگذارید. سپس شعله گاز را کم کنید تا مرغ در روغن خود سرخ شود. یک لیوان از برنج آبکشی شده را برداشته و با ملایمت مخلوطکنید.
زرده تخممرغ را جداگانه زده و همراه زعفران و آب مرغ به یک لیوان برنج اضافه کنید. این مخلوط را خوب باهم مخلوط کرده و سپس بقیه برنج را به آن بیفزایید و آب لیمو را روی آن بریزید.
بادمجانها را هم از قبل پوستکنده و در روغن سرخکنید. در یک قابلمه نچسب کمی روغن ریخته و نصف مخلوط برنج را بریزید. سپس حلقههای بادمجان را روی برنج چید و بعد مرغ را روی بادمجانها بگذارید. زرشک و کشمش را با پیاز سرخکرده، روی مرغ بپاشید. در آخر برنج باقیمانده را روی مرغ اضافه کنید. روغن را روی برنج بریزید و آن را دم کنید.