دستور تهیه ی خورشتی لذیذ و جدید را یاد بگیرید.
برای این دستور غذایی از پا، ران یا بال‌های مرغ استفاده کنید. این قسمت‌ها به نسبت گوشت سینه طعم بهتری به خورشت می‌دهند.
مواد لازم
-
مواد اولیه
مقدار لازم
1
پا، ران یا بال مرغ
907 تا 1360 گرم
2
روغن سبزیجات
3 قاشق غذاخوری
3
پیاز زرد یا سفید، ورقه ورقه شده
1 عدد
4
زنجبیل، پوست‌کنده و خردشده
یک تکه‌ی 7.5 سانتی‌متری
5
سیر، تقریباً خردشده
6 تا 8 حبه
6
سیب‌زمینی شیرین، پوست‌کنده و تکه‌تکه شده
907 تا 1360 گرم
7
گوجه‌فرنگی خردشده (یا رب)
قوطی 42.5 گرمی
8
آب مرغ
پیمانه‌ی 1 لیتری
9
کره‌ی بادام‌زمینی
1 پیمانه
10
بادام‌زمینی تفت داده‌شده
1 پیمانه
11
تخم گشنیز آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری
12
فلفل قرمز
1 قاشق چای‌خوری (یا به اندازه دلخواه)
13
نمک و فلفل سیاه
میزان لازم
14
گشنیز خردشده
یک چهارم تا یک دوم پیمانه
روش تهیه
روغن سبزیجات را درون یک قابلمه‌ی بزرگ روی حرارت متوسط گرم‌کنید. تکه‌های مرغ را به خوبی نمک بزنید، به آرامی آن‌ها را خشک کرده و در روغن برشته کنید. این کار را در چند نوبت انجام دهید تا درون قابلمه شلوغ نشود. زمانی که تکه‌های مرغ برشته شدند آن‌ها را کنار بگذارید.
پیازها را برای 3 تا 4 دقیقه درون روغن سرخ‌کنید، مرتباً آن‌ها را هم زده و هر تکه‌ی قهوه‌ای شده را از ته قابلمه بتراشید. زنجبیل و سیر را افزوده و سپس برای 1 تا 2 دقیقه‌ی دیگر آن‌ها را سرخ‌کنید. سپس سیب‌زمینی شیرین را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرغ، آب مرغ، گوجه‌فرنگی خردشده، کره‌ی بادام‌زمینی، بادام‌زمینی، تخم گشنیز و فلفل قرمز را افزوده و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. بگذارید این ترکیب جوش بیاید. سپس نمک آن را بچشید و در صورت نیاز مقداری دیگر به آن نمک بیفزایید. در قابلمه را بسته و برای 90 دقیقه یا تا زمانی که گوشت مرغ به آسانی از استخوان آن جدا شود و سیب‌زمینی‌های شیرین ترد شوند بگذارید به آرامی بجوشد (پس از یک ساعت آن را چک کنید).
تکه‌های مرغ را خارج کرده و آن‌ها را در یک کاسه بگذارید تا خنک شوند، به حدی خنک باشند که بتوان به آن‌ها دست زد. در صورت تمایل پوست مرغ را جدا کرده و دور بریزید و یا آن را خردکرده و داخل قابلمه بریزید. سپس تکه‌های گوشت اطراف استخوان را جدا کرده و گوشت را دوباره به قابلمه بازگردانید.
طعم نمک و فلفل قرمز خورشت را بچشید، سپس در حدی که فکر می‌کنید برای شما قابل‌تحمل است فلفل سیاه بیفزایید– این خورشت باید تند باشد. اکنون گشنیز خردشده را به آن اضافه کرده و به تنهایی و یا با یک برنج ساده‌ی بخارپز شده سرو نمایید.