در این مقاله طرز تهیه پلوی سرخ‌کرده هندی نشان داده شده است.
مواد لازم
|
|
مواد لازم |
مقدار |
|
1 |
برنج |
1 پیمانه |
|
2 |
روغن آب کرده |
نصف لیوان |
|
3 |
آب گرم |
3 لیوان |
|
4 |
نمک |
3 قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه
پخت این نوع برنج در هند مرسوم است. در این روش نه تنها مانند روش آبکش دانه ور می‌شود، بلکه خواص برنج را نیز در خود دارد. پس از پاک کردن برنج آن را چند بار می‌شوییم تا آب آن زلال شود. سپس در صافی ریخته تا آب آن گرفته شود.
در قابلمه کره یا روغن را با حرارت متوسط داغ کرده و برنج را درون روغن ریخته و به مدت یک دقیقه تفت می‌دهیم. می‌توانید در همین هنگام کمی آب لیموی تازه یا کمی زردچوبه یا مقداری زیره سبز را اضافه کنید. پس از تفت دادن زمانی که برنج شروع به چسبیدن به اطراف قابلمه می‌کند، آب گرم و نمک را اضافه کرده و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش آید. سپس حرارت را ملایم نموده و دم کنی را روی قابلمه قرار می‌دهیم. زمانی در حدود 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا برنج با حرارت ملایم بپزد.