با روشی ساده و سریع برای تهیه ترشی لذیذ مارچوبه و هویج آشنا شوید.

ترشی هویج و مارچوبه سریع با ترخون و ادویه‌های دیگر. 

مواد لازم

دستورالعمل

آماده کردن ظرف ترشی

چند ظرف شیشه‌ای 2 لیتری با در پوش محکم را به این صورت تمیز کنید (ممکن است بسته به شکل ظرف تعداد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید بنابراین تعداد بیشتر از نیاز آماده کنید): آن‌ها را  در آب بجوشانید یا با دور ضدعفونی (sanitize) ماشین ظرف‌شویی تمیز کنید.  

هویج و مارچوبه را بجوشانید 

پنج تا هفت سانتیمتر آب را در ظرف بزرگی بجوشانید و سبزیجات خردشده را به آب اضافه کنید تا به مدت یک دقیقه بماند. سپس آن‌ها را در آبکش ریخته و زیر آب سرد بشویید یا در ظرف بزرگ پر از یخ قرار دهید تا سرد شده و فرایند پختن متوقف شود. آب آن‌ها را گرفته  و آن‌ها را کنار بگذارید. 

تهیه شوراب ترشی گذاری 

آب، سرکه و مواد تشکیل‌دهنده دیگر را در یک ظرف بزرگ مخلوط‌کنید و به جوش بیاورید. 

در این حین مارچوبه و هویج را تنگاتنگ هم در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز که آماده کرده‌اید بچینید. مواد اولیه احتمالاً برای  چهار ظرف متوسط کافی باشد (اگر ظرف‌ها کوچک‌تر باشند تعداد بیشتری لازم است)

شوراب گرم را روی سبزیجات داخل ظرف بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند و ادویه و سبزیجات در ظرف پخش شود، تنها حدود یک سانتیمتر فضا بالای ظرف باید خالی بماند. سپس لبه ظرف را خشک‌کنید و در آن را ببندید. 

بگذارید در پیشخوان آشپزخانه  بماند تا سرد شود (وقتی به آن دست می‌زنید سرد باشد). سپس آن را در یخچال قرار دهید  و اجازه دهید حداقل 24 ساعت طعم بگیرد (ترجیحاً سه روز بگذارید بماند تا بهترین طعم را به خود بگیرد ) 

در صورت نگهداری در جای خنک، حدود یک ماه قابل استفاده است.