اگر غذاهای تند را دوست دارید، ما به شما میگوی تند و نمکی را پیشنهاد می کنیم.
مواد لازم
|
|
مواد لازم |
مقدار |
|
1 |
آرد ذرت |
2 قاشق غذاخوری |
|
2 |
روغن نباتی |
برای سرخ کردن عمیق (به میزان لازم) |
|
3 |
شاه میگوی بزرگ |
24 عدد، پوست‌کنده و سیاهرگ را خارج کنید، با دم |
|
4 |
ساقه‌ی نخود یا برگ‌های ریحان |
برای تزئین |
مواد لازم برای مخلوط ادویه
مواد لازم |
مقدار |
|
|
1 |
دانه فلفل سیجوآن |
1 قاشق غذاخوری |
|
2 |
دانه فلفل سیاه |
4 عدد |
|
3 |
تکه‌های نمک دریایی |
2 قاشق غذاخوری |
|
4 |
تکه های فلفل قرمز |
به مقدار زیاد |
مواد لازم برای سسی که میگو در آن خوابانده می شود
مواد لازم |
مقدار |
|
|
1 |
گل سیر |
1 عدد - له شده |
|
2 |
برگ گشنیز |
1 قاشق غذاخوری، خرد شده |
|
3 |
فلفل قرمز کوچک |
1 عدد، خوب خرد شده |
| 4 | شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| 5 | آب لیموترش | آب 3 عدد لیمو |
| 6 | سس ماهی | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
در ابتدا سس را تهیه کنید. سیر، گشنیز و فلفل را با دسته‌ی هاون له کنید ( اگر نداشتید به خوبی آن‌ها را خرد کنید )، شکر را در آن ریخته و خوب بکوبید تا زمانی که حل شود. سپس آب لیمو و سس ماهی را به آن اضافه کنید. این سس باید طعمی شیرین، شور و تند داشته باشد.
برای تهیه مخلوط ادویه، باید دانه‌ی فلفل سیاه و سیچوان را در یک ماهیتابه‌ی سرخ کردنی روی شعله‌ی ملایم برای 1 دقیقه یا تا زمانی که معطر شود حرارت دهید. سپس در آسیاب ادویه، یا در هاون آن را بکوبید. سپس نمک و تکه های فلفل قرمز را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. آن‌ها به یک کاسه منتقل کنید.
مخلوط ادویه را با آرد ذرت ترکیب کنید. 7.5 سانتی‌متر روغن را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه‌ی سنگین عمیق حرارت دهید. شما می‌توانید یا سرخ کردن یک تکه کوچک نان، حرارت را تست کنید : که باید فوراً صدای جلز ولز بدهد و 20 ثانیه طول بکشد تا طلایی شود.
میگو را با مخلوط ادویه بیندازید، سپس خارج کرده و تکان دهید تا اضافی مواد از میگو جدا شود و سپس در روغن سرخ کنید. سرخ کردن را برای 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که دور آن ترد شده و شروع به خم شدن می کند ادامه دهید.
با یک قاشق آن‌ها را خارج کرده، و روی یک سینی که روی آن دستمال آشپزخانه است قرار داده تا زمانی که بقیه‌ی میگوها را می‌پزید آن را گرم نگه‌دارید. اگر دوست دارید، برای تزیین روی آن شاخه‌ی نخود یا برگ‌های ریحان قرار دهید و با سس سرو کنید.