با روشی ساده جهت تهیه فلافل عربی آشنا شوید.
مواد لازم
مواد لازم |
مقدار |
باقلای خشک |
380 گرم |
نخود |
380 گرم |
سیر کوبیده درشت |
2 حبه |
پیاز درشت |
1 عدد |
پیازچه بزرگ |
4 عدد |
فلفل سبز قلمی تند |
4 عدد |
بیکینگ پودر |
1 قاشق غذاخوری |
آرد |
3 قاشق غذاخوری |
جعفری خرد شده |
1 قاشق مربا خوری |
پودر تخم گشنیز |
5/1 قاشق مربا خوری |
پودر زیره سبز |
به مقدار لازم |
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
روغن |
به میزان لازم |
طرز تهیه
باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.
توجه: باقلا و نخود از شب قبل خیس شود. در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.