آشنایی با مواد لازم و طرز تهیه کوکوسبزی.

مواد لازم

طرز تهیه:

سبزی کوکو | تره، جعفری، شوید، گشنیز و کمی شنبلیله یا ترخون،سس روی هم یک کیلو | را پاک‌کنید، بشویید و ریز خرد نمایید. دقت داشته باشید که باید سبزی کوکو را از سبزی‌پلویی ریزتر خردکنید.

سبزی خردکرده را داخل کاسه‌ای بریزید و تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید. مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و آرد به آن بیفزایید و هم بزنید تا یک دست شود. سپس روغن مخصوص سرخ کردنی را در تابه بریزید و بگذارید کاملاً داغ شود، در غیر این صورت کوکو به تابه می‌چسبد و موقع برگرداندن خرد می‌شود.

وقتی روغن خوب داغ شد، نیمی از مایه کوکو را درون تابه بریزید. سپس گردوی خردشده و زرشک شسته را روی کوکو بپاشید.

بقیه مایه کوکو را روی گردو و زرشک بریزید و با پشت قاشق روی مواد را فشار دهید و اجازه دهید یک طرف کوکو کاملاً سرخ و برشته شود .کوکو را به شکل دلخواه برش دهید و آن‌ را برگردانید. اجازه دهید طرف دیگر نیز سرخ شود. می‌توانید از قالب مخصوص سرخ کردن کوکو نیز استفاده کنید.

دقت داشته باشید! اگر زرشک را با مواد مخلوط‌کنید ضمن سرخ شدن کوکو، زرشک‌ها می‌سوزند.

در صورت تمایل می‌توانید از ۵ برگ کاهوی خردشده نیز در سبزی کوکو استفاده کنید. کاهو طعم بهتری به کوکو می‌دهد.