چگونه آناناس را برش دهیم

در این مقاله می خوانید

در این مقاله به شما یاد می دهیم چگونه یک آناناس تازه را تشخیص داده و روش برش آن را برای شما شرح می دهیم. ...

اول مطمئن شوید که آناناستان رسیده باشد. بهترین راه برای تشخیص آن بوییدن کف آن است. اگر بوی آناناس داد رسیده است و اگر بوی ترشیدگی داد، بیش‌ازحد رسیده است. وقتی آن را کمی فشار بدهیم، باید هنوز نسبتاً سفت باشد. اگر نرم باشد، خیلی رسیده است. آناناس می‌تواند نقاط سبز در بعضی از جهاتش داشته باشد، اما نباید کاملاً سبز باشد. حداقل کف آناناس و اطراف گره‌های روی جوانب آن باید طلایی شده باشد. وقتی آناناس طلایی باشد، شیرین‌تر و رسیده‌تر است.

روش برش

1. آناناس را روی تخته آشپزخانه به پهلو قرار دهید و با چاقوی تیز سرآشپز تاج سبز بالای آن به همراه یک ونیم سانتیمتر از قسمت بالای آناناس را ببرید و آن را روی تخته رو به بالا قرار دهید.

2. از یک کارد تیز استفاده کنید تا پوست آناناس را به‌دقت، از بالا به پایین و در امتداد خطوط روی آن، جدا کنید. آن‌قدر عمیق نبرید که همه گره‌های آن جدا شود. قسمت‌های بیرونی‌تر آناناس گوشت شیرین‌تری دارد پس بهتر است درصورتی‌که می‌توانید، آن را حفظ کنید. کف آناناس را به‌اندازه یک ونیم سانتیمتر ببرید.

3. حالا شما یک آناناس خال‌خالی دارید که باید آن‌ها را از سطح آناناس بردارید. شما می‌توانید با استفاده از یک چاقوی میوه‌خوری هرکدام را خارج کنید، اما روش ساده‌تری هم هست. دقت کنید که گره‌ها همگی روی خطوط مورب ردیف شده‌اند. شما می‌توانید یک برش مورب در طول جوانب آناناس شبیه یک شیار مثلثی شکل ایجاد کنید تا همه گره‌های روی خطوط مورب را بسیار راحت‌تر خارج کنید. و به همین ترتیب به کار بریدن در تمام جوانب آناناس ادامه دهید. در این روش مقدار کمی از آناناس مفید را هدر می‌دهید ولی مقدار آن زیاد نیست و همچنین این روش بسیار سریع‌تر از به‌دقت جدا کردن تک‌تک گره‌ها است.

4. حالا آناناس برای برش بیشتر آماده است. چندین روش برای تهیه برش‌های نهایی آناناس، بسته به چگونگی سرو کردن آن وجود دارد. اگر شما برش گرد می‌خواهید، آناناس را به پهلو قرار دهید و به ضخامت تقریباً دو سانتیمتر ببرید. و اگر برش حلقه‌ای می‌خواهید، مغز سفت آن را ببرید و خارج کنید. زمان کودکی ما برش‌های گرد را ترجیح می‌دادیم چون با فروکردن چنگال در وسط آن، قسمت‌های رسیده اطراف آن را می‌خوردیم.

اگر شما فقط تکه‌های آناناس می‌خواهید، آن را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. قسمت سفت میانی را جدا کنید و سپس هر تکه را مجدداً از طول ببرید و در آخر با بریدن عرضی این بخش‌ها تکه‌های آناناس خواهید داشت.