در این مقاله می خوانید
برای تهیه بیف استراگانوف نیاز به صرف هزینه ی زیاد و رفتن به رستوران ها نیست. با دستور زیر به راحتی این غذا را در خانه تهیه کنید. ...
بیف استراگانوف در اصل نوارهای لطیف و نازکی از گوشت گاو و قارچ است که در یک سس خامه‌ای ترش پخته‌شده و بر روی نودل، برنج و حتی سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو میشود. برای پخت این غذا توصیه میشود از برش قسمت‌های لطیف گوشت گاو مانند فیله یا قسمت بالای گوشت راسته استفاده کنید. برای سرعت بیشتر در پخت می‌توانید به جای تکه‌های باریک گوشت از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای خامه ترش از ماست استفاده کرده و یا قارچ را کاملاً حذف کنید.
زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
برای 4 نفر
نکته: قرار دادن گوشت گاو به مدت 20 تا 30 دقیقه در فریزر در برش آن به نوارهای باریک کمک می‌کند.
مواد لازم
-
-
مواد لازم
مقدار
کره
6 قاشق غذاخوری
فیله یا راسته‌ی گاو
حدود 453 گرم، که به تکه‌های باریک به پهنای 2.54 سانتی‌متر و طول 6.35 سانتی‌متر بریده‌شده‌اند.
موسیر خردشده
یک سوم پیمانه (می‌توانید پیاز را جایگزین آن کنید.)
قارچ خردشده
حدود 226 گرم
نمک
به میزان دلخواه
فلفل
به میزان دلخواه
جوز هندی
یک هشتم قاشق چای‌خوری
ترخون
یک دوم قاشق چای‌خوری ترخون خشک‌شده یا 2 قاشق چای‌خوری ترخون تازه‌ی خردشده
خامه‌ی ترش
1 پیمانه در دمای اتاق
-
روش تهیه
1. 3 قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ روی شعله‌ی ملایم ذوب کنید. سپس شعله را زیاد کرده و تکه‌های گوشت را به آن بیفزایید. شما باید گوشت را به سرعت بپزید و هر دو طرف آن را برشته کنید. بنابراین لازم است دما به اندازه کافی زیاد باشد تا گوشت برشته شود، اما نه آن اندازه که کره را بسوزاند. شاید لازم باشد این کار را در چند نوبت انجام دهید. در هنگام پخت گوشت گاو کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید. زمانی که هر دو طرف گوشت برشته شد آن را داخل یک کاسه ریخته و کنار بگذارید.
2. در همان ماهیتابه، شعله را تا حد متوسط کم کرده و موسیرها را اضافه کنید. برای یک یا دو دقیقه آن‌ها را بپزید و بگذارید در آب گوشت غوطه‌ور شوند. سپس موسیر را داخل همان کاسه‌ی گوشت ریخته و کنار بگذارید.
3. در همان ماهیتابه 3 قاشق غذاخوری دیگر کره ریخته و آن را ذوب کنید. دما را تا شعله‌ی تقریباً زیاد بالابرده و قارچ‌ها را اضافه کنید. برای حدود 4 دقیقه آن‌ها را پخته و گهگاه هم بزنید. زمان پخت، جوز هندی و ترخون را روی قارچ‌ها بپاشید.
-
4. اکنون شعله را کم کرده و خامه‌ترش را به قارچ‌ها اضافه کنید. ممکن است بخواهید یک یا دو قاشق غذاخوری آب به این سس اضافه کنید تا رقیق شود. خامه‌ی ترش را کاملاً در آن ترکیب کنید. نگذارید ترکیب به حالت نیم جوش رسیده یا بجوشد و یا خامه‌ی ترش دلمه کند. در این لحظه گوشت و موسیر را با آن مخلوط‌کنید. نمک و فلفل را به میزان لازم به آن بیفزایید.
این غذا را بلافاصله بر روی نودل تخم‌مرغ، فتوچینی، سیب‌زمینی یا برنج سرو کنید. (سیب‌زمینی، برنج و ماکارونی بدون گلوتن گزینه‌های فاقد گلوتن برای این غذا می‌باشند.)
مطالب دیگری که ممکن است بپسندید
طرز تهیه مخلوط گوشت و تخم مرغ
طرز تهیه قارچ پفکی
طرز تهیه شکلات صبحانه
نان تست سیر با سوسیس کبابی
پخت گل کلم به سبک مراکشی
نظر کاربران
کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.