۹ تير ۱۳۹۲

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

۹ تير ۱۳۹۲ 24380 بازدیدکننده 7 نظر
طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی در این مقاله می خوانید

آشنایی با طرز تهیه زولبیا و بامیه. ...

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

مواد لازم برای شربت

  مواد لازم

  مقدار

شكر

دو فنجان

آب

یك فنجان

گلاب

دو قاشق سوپ‌خوری

زعفران حل شده

یک قاشق مرباخوری

آب‌لیمو

یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه شربت

آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آب‌لیمو را می‌ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده‌شده را از روی شعله بر می‌داریم

 

مواد لازم برای تهیه زولبیا

  مواد لازم

  مقدار

نشاسته

200 گرم

ماست

180 گرم

آرد

20 گرم

زعفران حل شده

1 قاشق سوپخوری

روغن جامد

1 قاشق چایخوری

جوش شیرین

1/2 قاشق چایخوری

آب یا گلاب

1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه زولبیا

نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه‌ای صبر می‌کنیم تا نشاسته در ماست خیس‌خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می‌کنیم و با همزن خوب به هم می‌زنیم تا مایع زولبیا صاف و یكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می‌کنیم و آن را در قیف مخصوص می‌ریزیم. در این مرحله جوش‌شیرین را اضافه می‌کنیم و مایع را خوب به هم می‌زنیم. درحالی‌که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملاً داغ به صورت دایره‌های بزرگ و كوچك فرم می‌دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آن‌ها را پشت و رو می‌کنیم

زولبیاها را در شربت قرار می‌دهیم و پس از15- 10 دقیقه آن‌ها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می‌دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.

 

مواد لازم برای تهیه بامیه

  مواد لازم

  مقدار

آرد

200 گرم

آب

300 گرم

تخم مرغ

3 عدد

روغن جامد

1 قاشق سوپخوری

شکر

500 گرم

نمک

1/3 قاشق چایخوری

آبلیمو

2 قاشق سوپخوری

گلاب

به مقدار لازم

طرز تهیه   بامیه

آب را جوش آورده، با شعله ملایم آرد را اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم تا خمیر تقریباً سفتی به دست آید. سپس روغن را اضافه كرده و مرتب به هم می‌زنیم | در حدود 3-2 دقیقه |، به طوری كه خمیر به صورت یك تكه درآید. سپس بعد از كمی سرد شدن خمیر، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه می‌کنیم و خوب خمیر را ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیف شود. برای این كه بامیه رنگ زیباتری به خود بگیرد، بهتر است از شربت بامیه یك قاشق سوپ‌خوری به خمیر بامیه اضافه كرده و با خمیر مخلوط‌کنیم. بعد خمیر را در قیف با ماسوره کنگره‌دار متوسط می‌ریزیم و سپس در روغن مایع سرخ می‌کنیم

برای سهولت كار بهتر است روغن را كمی داغ كرده، بامیه‌ها را به وسیله دست و یا با قیچی مخصوص آشپزخانه در روغن ریخته، بعد آن را روی حرارت مستقیم قرار دهیم تا بامیه‌ها سرخ شوند. بامیه‌ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم می‌زنیم تا به هم نچسبند و یك دست سرخ شوند. در همان حال كه بامیه‌ها داغ می‌باشند، به آن شربت گرم اضافه می‌کنیم تا شربت را خوب به خود جذب كنند. در غیر این صورت بامیه‌ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر بامیه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقیق بودن شربت می‌باشد.

 

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040