۵ مهر ۱۳۹۳

دستور پخت ماکارونی با بادمجان، پنیر فتا، و نعناع

۵ مهر ۱۳۹۳ 2775 بازدیدکننده 0 نظر
دستور پخت ماکارونی با بادمجان، پنیر فتا، و نعناع در این مقاله می خوانید

در این مقاله به شما روشی ساده جهت تهیه ماکارونی با بادمجان آموزش می دهیم. ...

دستور پخت ماکارونی با بادمجان، پنیر فتا، و نعناع

برای این غذا از بادمجان کروی سفت و بزرگ استفاده کنید. بادمجان‌های ظریف‌تر هنگام پخت از هم جدا می‌شوند.

 

مواد لازم

 

  1. مواد لازم

      225گرم اسپاگتی یا هر ماکارونی ایتالیایی دراز و باریک دیگر (لینگوینی یا فتوچینی) 
     

    میزان لازم

    نمک
      350 گرم  بادمجان، پوست‌کنده و قطعه شده به صورت مکعب‌های 1 تا 2 سانتیمتر (حدود 5/2 پیمانه بادمجان مکعب شده)
      5 قاشق غذاخوری  روغن زیتون به صورت جدا
      حدود 5/1 پیمانه پیاز قرمز متوسط که از طول به دو نیمه تقسیم‌شده و از عرض به صورت نازک ورقه ورقه شود
      3 حبه (یک قاشق غذاخوری) سیر خردشده
      دو پیمانه  اسفناج کوچک (برگ جوان اسفناج) تازه که به قطعات بزرگ خردشده
      5 تا6  برگ معنا(نعنای تند) ، خردشده
      50 گرم پنیر فتا، خردشده (رنده شده)
      میزان لازم فلفل سیاه تازه و آسیاب شده

 

روش پخت

یک قابلمه‌ی بزرگ آب شور (1 قاشق غذاخوری نمک برای هر دو لیتر آب) را بگذارید به جوش بیاید. هنگامی که آب ماکارونی در حال گرم شدن است پختن بادمجان‌ها را شروع کنید.

     

پخت ماکارونی پخت ماکارونی

 

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه‌ی بزرگ ( ترجیحاً نچسب باشد تا بتواند دمای بالا را تحمل کند) روی شعله زیاد حرارت دهید. هنگامی‌که روغن داغ شد بادمجان‌های مکعب شده را اضافه کنید.( ابتدا یک بادمجان مکعب شده را اضافه کنید تا مطمئن شوید که ماهیتابه به اندازه‌ای کافی داغ شده است. اگر صدای جلز ولز بدهد به اندازه‌ی کافی داغ است.) بادمجان‌ها را هم بزنید تا روغن داغ روی آن‌ها را بگیرد . تمام سمت‌های آن را سرخ‌کنید. هنگام پختن بادمجان 5/1 قاشق چای‌خوری نمک کوشر (نمک حلال) در آن بپاشید. سرخ کردن بادمجان‌ها باید 8 تا 10 دقیقه طول بکشد. هنگامی‌که تمام قسمت‌های بادمجان سرخ شد آن‌ها را از ماهی‌تابه خارج کرده و در کاسه‌ای قرار داده و کنار بگذارید.

 

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی‌مانده را به ماهیتابه اضافه کنید.  روغن را روی شعله‌ی زیاد حرارت دهید. هنگامی‌که روغن داغ شد پیاز قرمز ورقه شده را اضافه کنید، آن‌ها را هم بزنید تا روغن زیتون روی آن‌ها را بگیرد . شعله را متوسط کنید.

 

ماکارونی را در آب جوش قرار دهید. در ظرف را بردارید و بگذارید حدود ده دقیقه (بسته به مقدار ماکارونی خشک)، کاملاً بجوشد تا دندان‌گیر شود، یعنی پخته شود اما هنوز برای خوردن کمی سفت باشد. هنگامی‌که ماکارونی در حال پختن است کار را با پیاز ادامه دهید.

      

پخت ماکارونی پخت ماکارونی

 

پیاز قرمز را تفت دهید تا نرم شود اما سرخ نشود. سیر خردشده را اضافه کنید، چند دقیقه‌ی دیگر تفت دهید. برگ‌های اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند . بادمجان پخته‌شده را به ماهیتابه برگردانید و نعناع را اضافه کنید. آن‌ها را هم بزنید تا مخلوط شوند. ماهیتابه را از روی شعله بردارید. 

 

پخت ماکارونی

 

هنگامی‌که ماکارونی حاضر شد یک پیمانه از آب ماکارونی را خالی کنید و کنار بگذارید. سپس ماکارونی را آبکش کنید و ماکارونی پخته‌شده و آبکش شده را همراه با بادمجان، پیاز، و اسفناج به ماهیتابه اضافه کنید. حدود ½ پیمانه آب ماکارونی را به ماهیتابه‌ی پر از همه‌ی این مواد اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود. اگر آب ماکارونی بیشتری نیاز دارید کمی بیشتر اضافه کنید.

بیشتر پنیر فتای خردشده را به ماکارونی و بادمجان اضافه کنید و همه‌ی مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.

با پنیر فتای باقیمانده غذای خود را تزئین کرده و سرو کنید و فلفل سیاه تازه و آسیاب شده را به مقدار زیاد روی آن بپاشید.

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040