۲۹ تير ۱۳۹۳

بکینگ پودر

۲۹ تير ۱۳۹۳ 4011 بازدیدکننده 0 نظر
بکینگ پودر در این مقاله می خوانید

در این مقاله شما را با بکینگ‌پودر که در پخت نان و کیک کاربرد بسیاری دارد، آشنا می‌کنیم. ...

بکینگ پودر

بکینگ پودر

بکینگ پودر یک عامل رشد دهنده است که اغلب در پخت کیک استفاده می‌شود. این ماده از یک قلیا، جوش‌شیرین، یک اسید، کرم تاتار، به اضافه‌ی یک ماده پرکننده همانند آرد ذرت یا آرد برنج که رطوبت را جذب می‌کند، تشکیل‌شده است . این پودر، زمانی که یک مایع به آن اضافه می‌شود فعال شده، و دی‌اکسید کربن تولید می‌کند و باعث ایجاد حباب‌های می‌شود که مخلوط را منبسط می‌کند. به این دلیل، مهم است زمانی که محتویات "خیس" به ترکیبات "خشک" اضافه شد، فوراً ترکیب کیک را داخل فر قرار دهیم. 

آرد پفکی، آردی است که از ترکیب آرد ساده با مقدار کمی بکینگ پودر درست‌شده است. 

 

درست کردن  

برای تهیه بکینگ پودر، نصف قاشق چای‌خوری کرم تاتار و یک چهارم قاشق چای‌خوری بی‌کربنات سدیم ( جوش‌شیرین ) را ترکیب کنید. این ترکیب، برابر با 1 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر خواهد بود. 

برای ساخت آرد پفکی، یک قاشق چای‌خوری بکینگ پودر (یا معادل خانگی آن) را به 110 گرم آرد ساده اضافه کنید. 

 

نگهداری

بکینگ پودر باید در یک محفظه‌ی بدون هوا و در مکان خشک و خنک نگهداری شود. 

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040