۲۰ تير ۱۳۹۲

آموزش پخت قورمه سبزی

۲۰ تير ۱۳۹۲ 6178 بازدیدکننده 3 نظر
آموزش پخت قورمه سبزی در این مقاله می خوانید

این صفحه شما را با طرز پخت خورشت قورمه سبزی آشنا می‌کند. ...

آموزش پخت قورمه سبزی

قورمه سبزی

مواد لازم

  مواد لازم

  مقدار

سبزی (تره، جعفری، کمی شنبلیله)

1 کیلو

گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان

1 کیلو

لوبیا قرمز

500 گرم

لیمو عمانی درسته

3 تا 4 عدد

گرد لیمو

1/2 پیمانه (100 گرم)

پیاز

2 عدد متوسط

روغن

250 گرم ( 1پیمانه)

طرز تهیه

1) لوبیا را از شب قبل شسته و خیس کنید .

2) سبزی را خوب شسته و پس از خشک کردن در سبد با سبزی خردکن خوب ریز نمایید ، ریز شدن سبزی زیاد سبزی باعث خوشمزه تر شدن آن می شود البته توجه نمایید شنبلیه زیاد باعث تلخی خورشت شما خواهد شد با وجود

3) سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمائید ، زیادی سرخ کردن باعث می شود که خورشت شما تیره تر شود و خواص و ویتامینهای موجود در سبزیجات کاهش یابد .

4) چند تا پیاز را ریز کرده و یا رنده می کنید و در روغن خوب تفتش می‌دهید. بعد به آن زردچوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی پررنگ شود . بعد کمی نمک زده و گوشت‌ها را در آن خوب تفت می دهید واجازه می دهید که گوشت تو پیازه قشنگ آب بیاندازد. سپس سبزی قرمه رو اضافه می کنید و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریز گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آنرا تفت دهید .

5) بعد لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط بشه و اندازش کم و زیاد نشه در این مرحله باید روغن روی سبزی رو گرفته باشه . بعد آب داغ رو اضافه کرده و اونقدر آب اضافه می کنید که تا پایان جا افتادن خورش نیازی به آب اضاف کردن نباشد. اول شعله گاز را زیاد گرده تا خورشت تقریبا بپزد و بعد که آب کمتر شد شعله را کم کرده طوری که روغن خورش روی سطح خورشت جمع شود .

6) خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیموعمانی ها را سوراخ کرده وبه خورشت اضافه کنید در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم به خورشت اضافه نمایید.

 

نکات مهم جهت خوشمزه تر شدن قورمه سبزی

1) با تمام ضرری که روغن زیاد دارد و غذای چرب اصلا خوب نیست اما قورمه سبزی چرب خیلی خوشمزه تر میشود

2) زمان پخت طولانی باعث لذیذ تر شدن خورشت شما میشه (البته اگر وقت کافی دارید) خورشت باید در پایان پخت قشنگ روش روغن بیندازد

3) بعضی ها هم معتقدند خورشت قرمه سبزی رو بعد از پخت قبل از آوردن سر سفره باید بگذاریم خوب سرد بشه و اونو دوباره گرم کنیم و سر سفره بیاریم و این عمل خورشت را خوش طعم تر می‌کند

 

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040