۲۰ تير ۱۳۹۲

طرز تهیه ته چین مرغ

۲۰ تير ۱۳۹۲ 7808 بازدیدکننده 5 نظر
طرز تهیه ته چین مرغ در این مقاله می خوانید

روشی ساده برای تهیه ته چین مرغ. ...

طرز تهیه ته چین مرغ

مواد لازم

 

  مواد لازم

  مقدار

1

برنج

يك کیلوگرم

2

مرغ متوسط

يك عدد

3

ماست

750 گرم |معادل يك ليوان|

4

روغن مايع

350 گرم

5

زرده تخم‌مرغ

چهار عدد

6

زعفران ساييده

دو قاشق چای‌خوری

7

نمك و ادويه

به مقدار مورد نياز

8

قارچ خردشده

به مقدار دلخواه

طرز تهيه :

1. گوشت مرغ را با مقداري آب و نمك و ادويه بپزيد. هنگامي كه مرغ پخت و حدود يك استكان آب آن باقي ماند, آب مرغ را جدا كنيد. پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچک‌تر تقسيم كنيد. زعفران را در مقدار كمي آب گرم حل کرده و آن را با دو زرده تخم‌مرغ, تمام ماست و مقدار كمي نمك و فلفل مخلوط‌ کنید. مرغ پخته‌شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل يخچال بگذاريد. قارچ‌ها را با آب ليمو و روغن سرخ‌کنید و كنار بگذاريد. برنجي را كه از قبل خيس كرده‌ايد بجوشانيد و آبكش كنيد.

2. دو عدد زرده تخم‌مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستي را كه مرغ را در آن خوابانده بوديد با دو تا سه كفگير برنج مخلوط‌کنید و در ته ديگ يا قابلمه بريزيد و با ته قاشق آن را صاف كنيد. مقداري مرغ به صورت يك لايه نازك روي ته ديگ بچينيد و روي آن نيمي از پلو را بريزيد. بقيه مرغ را روي برنج بچينيد و بقيه برنج را نيز روي مرغ بريزيد و سطح مرغ را با برنج بپوشانید. آب مرغ را با يك قاشق چای‌خوری زعفران مخلوط‌کنید و روي برنج بريزيد.

3. سطح برنج را با كفگير كمي فشار دهيد تا برنج كمي فشرده شود. باقيمانده مخلوط ماست را روي برنج بريزيد. سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن را آب کرده، روي برنج بريزيد و آن را دم كنيد. بعد از يك ساعت و نيم ته چين آماده است. پس از دم كشيدن، به سرعت قابلمه را در ديس وارونه كنيد تا ته چين به شكل قالبي خارج شود.

 

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040