۱۹ مهر ۱۳۹۳

ترشی مارچوبه و هویج

۱۹ مهر ۱۳۹۳ 3374 بازدیدکننده 0 نظر
ترشی مارچوبه و هویج در این مقاله می خوانید

با روشی ساده و سریع برای تهیه ترشی لذیذ مارچوبه و هویج آشنا شوید. ...

ترشی مارچوبه و هویج

 

ترشی هویج و مارچوبه سریع با ترخون و ادویه‌های دیگر. 

 

مواد لازم

  1. مواد لازم

    هویج

    نیم کیلوگرم. آن را پوست‌کنده و به قطعات کوچک و باریک متناسب با ظرف ترشی، خردکنید

    مارچوبه

    نیم کیلوگرم. انتهای آن‌ها را بگیرید و متناسب با ظرف ترشی خردکنید

    آب تصفیه‌شده 

    2 فنجان 

    سرکه سیب

    2 فنجان 

    عسل خام

    2 قاشق غذاخوری (اختیاری) 

    شاخه ترخون

    4 تا 6 

    سیر  

    4 حبه که به ورقه‌های نازک خردشده

    برگ‌بوی کوچک

    4 عدد

    نمک دریایی

    2 قاشق غذاخوری

    فلفل دانه

    1 قاشق غذاخوری 

    دانه خردل

    1 قاشق غذاخوری

    تخم گشنیز

    1 قاشق غذاخوری 

 

دستورالعمل

 

آماده کردن ظرف ترشی

چند ظرف شیشه‌ای 2 لیتری با در پوش محکم را به این صورت تمیز کنید (ممکن است بسته به شکل ظرف تعداد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید بنابراین تعداد بیشتر از نیاز آماده کنید): آن‌ها را  در آب بجوشانید یا با دور ضدعفونی (sanitize) ماشین ظرف‌شویی تمیز کنید.  

 

هویج و مارچوبه را بجوشانید 

پنج تا هفت سانتیمتر آب را در ظرف بزرگی بجوشانید و سبزیجات خردشده را به آب اضافه کنید تا به مدت یک دقیقه بماند. سپس آن‌ها را در آبکش ریخته و زیر آب سرد بشویید یا در ظرف بزرگ پر از یخ قرار دهید تا سرد شده و فرایند پختن متوقف شود. آب آن‌ها را گرفته  و آن‌ها را کنار بگذارید. 

 

تهیه شوراب ترشی گذاری 

آب، سرکه و مواد تشکیل‌دهنده دیگر را در یک ظرف بزرگ مخلوط‌کنید و به جوش بیاورید. 

در این حین مارچوبه و هویج را تنگاتنگ هم در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز که آماده کرده‌اید بچینید. مواد اولیه احتمالاً برای  چهار ظرف متوسط کافی باشد (اگر ظرف‌ها کوچک‌تر باشند تعداد بیشتری لازم است)

شوراب گرم را روی سبزیجات داخل ظرف بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند و ادویه و سبزیجات در ظرف پخش شود، تنها حدود یک سانتیمتر فضا بالای ظرف باید خالی بماند. سپس لبه ظرف را خشک‌کنید و در آن را ببندید. 

بگذارید در پیشخوان آشپزخانه  بماند تا سرد شود (وقتی به آن دست می‌زنید سرد باشد). سپس آن را در یخچال قرار دهید  و اجازه دهید حداقل 24 ساعت طعم بگیرد (ترجیحاً سه روز بگذارید بماند تا بهترین طعم را به خود بگیرد ) 

در صورت نگهداری در جای خنک، حدود یک ماه قابل استفاده است. 

 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040