۲۷ بهمن ۱۳۹۳

بروسکتا با گوجه‌فرنگی و ریحان

۲۷ بهمن ۱۳۹۳ 1506 بازدیدکننده 0 نظر
بروسکتا با گوجه‌فرنگی و ریحان در این مقاله می خوانید

این پیش‌غذای کلاسیک ایتالیایی منبعی عالی برای لذت بردن از طعم گوجه‌های رسیده‌ی باغچه، ریحان تازه، سیر و روغن‌زیتون است. ...

بروسکتا با گوجه‌فرنگی و ریحان

 این غذا ترکیبی از گوجه‌فرنگی خردشده، سرکه بالزامیک، ریحان و سیر روی تکه‌های باگت یا نان‌های ساده برشته‌ای است که روی آن‌ها روغن‌زیتون مالیده شده است.  

بروسکتا برای مهمانی‌ها عالی است، زیرا می‌توانید مقدار زیادی از مواد روی نان‌ و همین‌طور تکه‌های برشته باگت‌ را از قبل درست کنید. شما می‌توانید یک‌کاسه از مواد روی بروسکتا را سر میز غذا بیاورید تا مهمان‌ها خودشان آن را بر روی نان بریزند، و یا اینکه خودتان قبل از سرو بروسکتا این کار را برای آن‌ها انجام دهید. ما پیشنهاد می‌دهیم برای بروسکتا از گوجه‌فرنگی‌های آلویی استفاده کنید، زیرا گوشت آن‌ها بیشتر است و دانه و آب کمتری به نسبت گوجه‌های معمولی دارند. اما درنهایت در استفاده از هر نوع گوجه‌ای آزاد هستید. اگر از گوجه‌های گیلاسی استفاده می‌کنید، فقط کافی است آن‌ها را چهار قسمت کنید. نیازی به پوست کندن گوجه‌ها نیست.

 

مواد لازم

  1.  

    مواد لازم

    گوجه‌فرنگی آلویی رسیده

    6 یا 7 عدد (حدود 680 گرم)

       سیر

    2 حبه ، خردشده (حدود 2 قاشق چای‌خوری)

    روغن‌زیتون فوق‌العاده طبیعی

       1 قاشق غذاخوری

    سرکه بالزامیک

    1 قاشق چای‌خوری  

    برگ ریحان تازه

       6 تا 8 عدد ، خردشده
       نمک    1 قاشق چای‌خوری، می‌توان آن را بیشتر یا کمتر کرد
       فلفل سیاه آسیاب شده    نصف قاشق چای‌خوری، می‌توان آن را بیشتر یا کمتر کرد
       نان باگت فرانسوی یا نان‌های مشابه ایتالیایی    1 عدد
       روغن‌زیتون معمولی    یک‌چهارم پیمانه (60 میلی‌لیتر)

 

 

نکته

برای آنکه برگ‌های ریحان را ریز خردکنید، برگ‌ها را روی‌هم قرار داده و آن‌ها را لوله کنید. سپس از یک سمت این لوله‌ تا انتهای آن برش‌هایی نازک بزنید.

 

روش تهیه

1. حدود 2 لیتر آب را بجوشانید. وقتی آب در حال گرم شدن است با چاقو به شکل علامت مثبت برش‌های کم‌عمقی در دو سر گوجه‌فرنگی‌ها ایجاد کنید (این کار پوست کندن گوجه را آسان‌تر می‌کند). زمانی که آب جوش آمد قابلمه را از روی گاز بردارید. گوجه‌ها را در آب داغ ریخته و بگذارید برای 1 دقیقه در آن حال بمانند. سپس آن‌ها را از آب خارج کرده و بگذارید مقداری بمانند تا به‌اندازه‌ی کافی خنک شوند. پس از خنک شدن، به‌آرامی پوست گوجه‌ها را بکنید. با یک چاقوی میوه‌خوری قسمت ریشه‌ گوجه‌ها را جدا کنید. حالا گوجه‌ها را از وسط نصف یا چهار قسمت کنید و بیشتر آب و دانه‌های آن را خارج کنید.

 

  1. روش تهیه بروسکتا روش تهیه بروسکتا
    روش تهیه بروسکتا روش تهیه بروسکتا

     

2. فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی‌گراد) گرم‌کنید و یک قفسه در بالای آن قرار دهید. اکنون گوجه‌ها را خردکرده و آن‌ها را در یک‌کاسه‌ی متوسط بریزید. سیر خردشده، 1 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون طبیعی و سرکه‌ی بالزامیک را با آن ترکیب کنید. سپس تکه‌های خردشده‌ی ریحان را در آن بریزید و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه تازه را نیز به آن اضافه کنید و در صورت تمایل مقدار آن‌ها را افزایش دهید. دقت کنید که گوجه‌فرنگی‌ها نمک را جذب می‌کنند، بنابراین ممکن است نیاز باشد مقداری بیشتر ازآنچه انتظار دارید اضافه کنید.

 

  1. روش تهیه بروسکتا روش تهیه بروسکتا

     

3. با استفاده از یک چاقوی برش نان، باگت را به‌صورت مورب برش دهید، به‌طوری‌که ضخامت هر برش 1/30 سانتی‌متر باشد. یک‌طرف هر یک از برش‌های نان را روغن‌زیتون بمالید (در اینجا برس‌های های شیرینی‌پزی به شما کمک می‌کنند) و سپس طرفی که روغن‌زیتون دارد را روی یک سینی فر یا ماهیتابه‌ی مخصوص کباب کردن قرار دهید. تکه‌های نان در قفسه‌ی بالای فر بهتر برشته می‌شوند، بنابراین برای آنکه همه آن‌ها را برشته‌کنید شاید لازم باشد در چند نوبت این کار را انجام دهید. وقتی دمای فر به 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی‌گراد) رسید، تکه‌های نان را روی قفسه‌ی بالایی فر قرار دهید و برای 5 تا 6 دقیقه آن‌ها را برشته‌کنید، تااندازه‌ای که اطراف لبه‌ها کمی قهوه‌ای شود.

 

  1. روش تهیه بروسکتا روش تهیه بروسکتا

     

اگر بخواهید می‌توانید بدون پوشاندن نان‌ها با روغن‌زیتون آن‌ها را برشته‌کنید. بدین‌صورت که ابتدا تا زمانی که هر دو طرف نان‌ها کمی قهوه‌ای شود آن‌ها را برشته‌کنید. سپس یک حبه سیر را از وسط نصف کرده و آن را روی یک‌طرف نان بمالید. سپس با برس بر روی آن‌ روغن‌زیتون بزنید.

 

4. نان‌های برشته‌شده را روی یک دیس به‌صورت مرتب قرار دهید، به‌طوری‌که سمت روغن‌دار آن رو به بالا باشد (روغن‌زیتون کمک می‌کند یک مانع موقت ایجاد شود تا جلوی خیس شدن نان‌ها از گوجه‌فرنگی گرفته شود). حالا نان‌ها را به‌صورت ساده همراه با یک‌کاسه از ترکیب بروسکتای گوجه‌فرنگی در کنار آن سرو کنید تا هرکس خودش روی نانش ریخته و میل کند، و یا با استفاده از یک قاشق به‌آرامی روی هر تکه نان برشته‌شده مقداری از ترکیب گوجه‌فرنگی بریزید. اگر خودتان شخصاً روی هر تکه نان از این ماده می‌ریزید، این کار را درست قبل از سرو غذا انجام دهید.

 

  1. روش تهیه بروسکتا روش تهیه بروسکتا

     

 روش تهیه بروسکتا
 

مطالب دیگری که ممکن است بپسندید

نظر کاربران

    شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.

    کاربر گرامی، لطفاً توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظرات شما درباره ی این مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که سوالی در رابطه با این مطلب دارید یا نیازمند مشاوره هستید، فقط از طریق تماس تلفنی با بخش مشاوره اقدام نمایید.


    نام :
    ایمیل:
    متن مورد نظر:

    عضویت در خبرنامه wiki5040