روش قطعه قطعه کردن مرغ در منزل

آماده سازی مرغ

شستن مرغ و جداسازی تمام زوائد اضافی

1- مرغ را زیر آب سرد شسته و پوست و داخل مرغ را تمیز کنید

2- مرغ را بر روی تخته گوشت بری قرار دهید.

3- از بریدگی روی بدن مرغ، قسمت گردن و قسمت های داخلی مرغ را جدا کنید

4 - قسمت بزرگ چربی انتهایی قسمت دم مرغ را جدا کنید

جدا کردن پاهای مرغ

جدا کردن مفصل لگن و زانو، برای جداسازی پاها از دو قسمت بدن مرغ

1- پوستی که بین پا و بدن مرغ قرار دارد را ببرید

2- زمانی که مفصل لگن را پیدا کردید، بدن مرغ را با یک دست خود محکم نگاه داشته، و با دست دیگر، پای مرغ را با قدرت بپیچانید. اینکار باعث جدا شدن مفصل لگن مرغ میشود.

3- با بریدن مفصل لگن و قسمت های پیرامون آن، قسمت ران و پاهای مرغ را از بدن آن جدا کنید.

4- ران مرغ را در یک دست و پای آنرا با دست دیگر بگیرید، پای مرغ را به سمت پائین بکشید تا مفصل زانو از جای خود خارج شود.

5- مفصل زانو را با چاقو بریده و قسمت ران و پای مرغ را از هم جدا کنید.

جدا کردن بال ها

پیدا کردن مفصلی که بال مرغ را به بدن آن اتصال میدهد، و بریدن آن برای جدا کردن بال.

1- مرغ را برگردانید تا پشت آن به سمت بالا باشد

2- مفصل بین بال و سینه مرغ را پیدا کنید و با چاقو آنرا بریده و بال مرغ را جدا کنید.

3- اینکار را برای بال دیگر نیز انجام دهید.

جدا کردن پشت

1- چاقو را در داخل بدن مرغ قرار دهید.

2- نوک چاقو را تا جایی که ابتدای گردن مرغ قرار داشت برسانید

3- قسمت باریک دور مفصل شانه را به سمت خارج ببرید.

4- بوسیله چاقو، موازی ستون فقرات مرغ برش داده و استخوان های قفسه سینه را جا کنید.

5- مفصل شانه و قفسه سینه را در سمت دیگر مرغ نیز جدا کنید.

6- پشت مرغ را به سمت بالا خم کرده و شانه های مرغ را با چاقو ببرید، اینکار باعث جدا شدن پشت مرغ از قسمت سینه میشود.

جدا کردن سینه ها

1- در طول استخوان سینه ، با چاقو برش داده تا قسمت سینه مرغ به دو قسمت تقسیم شود.

از قطعات مرغ، طبق نیاز آشپزی خود استفاده کنید

پایان